Fondue de Queso Fácil
Una Fondue de queso te puede solucionar una cena, una fiesta, etc. Es una forma original, divertida y participativa con la que sorprenderás a tus invitados que crea un ambiente muy entretenido y agradable. La fondue se sale de lo normal de una cena tradicional.
Tiempos, Comensales y Datos Generales
- Tiempo de preparación: .
- Tiempo de cocinado: .
- Tiempo total: .
- Comensales: 4 personas.
- Dificultad de la receta: Fácil.
- Ideal para comida, merienda o cena ¡Si es con amigos, mejor!.
- Fecha de Receta: .
Ingredientes
500 gramos de queso gruyere,
300 gramos de queso emmental,
pan de nuestros formatos preferidos, con el que mojaremos en la fondue. Se recomienda que sea duro o con cierta consistencia para que no se desintegre al mojarlo.,
1 ajo,
1/2 limón,
1 vaso de vino blanco,
licor Kirsch o Brandy si no tienes.,
harina de maíz,
pimienta negra,
nuez moscada.
¡TRANQUILIDAD! Si no quieres usas tantos ingredientes, no es necesario que los uses todos. Estos son los ingredientes de la receta tradicional de fondue suiza pero con los quesos y pan ya puedes disfrutar de una fondue más sencilla. Hemos colocado todos los ingrediente en la lista en orden de importancia por lo que a partir del ajo hacia abajo todos son «prescindibles». También puedes usar otros tipos de quesos, pero es recomendable que sean de vaca y que se fundan bien.
Preparación
- Hay que frotar los ajos en la cacerola sobre la que vamos a cocinar y comenzamos a calentarla.
- Echamos en la cazuela el zumo de limón y 1/4 del vaso de vino. El resto del vino lo vamos añadiendo progresivamente según se vayan fundiendo los quesos.
- Con un rallador vamos rallando el queso y lo vamos añadiendo a la cazuela. No paramos de remover el queso con una espátula hasta que quede bien fundido.
- Añadimos una cucharada de harina de maíz.
- Añadimos un poco de licor Kirsch o brandy.
- Añadimos la nuez moscada y pimienta negra.
- Ponemos a calentar la fondue y cuando esté caliente pasamos el contenido de la cacerola a la fondue y llevamos la fondue a la mesa para disfrutar de ella junto con los trozos de pan.
Por supuesto, no hace falta tantos ingredientes ni trabajo, esto es para los más «ortodoxos» que quieran hacer la receta de fondue más tradicional, pero puedes hacerlo a tu gusto, e incluso simplemente fundiendo 2 o 3 trozos de queso y sirviéndolos tal cual todo es cuestión de gustos.
La fondue es uno de esos utensilios de cocina sobre los que hay una confusión general ya que muchas personas piensan que las fondues son para calentar el queso y no es así. El queso tienes que cocinarlo y fundirlo en una cacerola u olla en la cocina y después se echa en la fondue que sirve para mantener caliente y fundido el queso, pero no para cocinarlo desde cero en ella.
¿Y tú? ¿Tienes alguna receta propia de fondue o alguna idea que aportar? En Mundo Cocina estaremos encantados de recibir tus comentarios. ¡Adelante!
5 Ideas para tu Cena Romántica
5 Ideas Gastro-Románticas
San Valentín está a la vuelta de la esquina y te traemos algunas ideas que marcarán la diferencia en tu cena romántica.
Son ideas que van desde decorar con corazones a hacer actividades divertidas y románticas.
Fondue de Chocolate
La fondue de chocolate es divertidísima y puede ser muy romántica en pareja.
Pones a funcionar la fondue de chocolate y vas mojando frutas con los pinchitos en el chocolate caliente. Huuummmm… el contraste de temperatura entre el chocolate caliente y la fruta está delicioso.
Fondue de Queso
La fondue de queso también es una idea muy romántica y entretenida como aperitivo o incluso primer plato.
Además es muy fácil de preparar, solo tienes que calentar antes el queso en el microondas o la cocina y ponerlo en la foundue encendida, que lo mantendrá caliente y fundido. Es uno de los utensilios de cocina no imprescindible pero que si lo tienes te alegrarás multitud de veces.
¡Es una idea de 10!
Moldes en Forma de Corazón
La decoración puede convertir un aburrido bizcocho o una tarta común en un toque especial y sobre todo un mensaje directo al corazón de tu pareja.
Utiliza los moldes en forma de corazón para hacer tartas, bizcochos y otras preparaciones y sorprende con esta original forma en tus creaciones reposteras.
Mira estos moldes con forma de corazón, seguro que te encantarán:
Molde de Silicona de Corazón para Horno y Microondas
Molde de Corazón para Horno Antiadherente
Molde de Horno Corazón Desmontable
Haz tu propio helado con una Heladera
Puedes hacer tu propio helado y sorprenderle con sus sabores favoritos usando una heladera.
Además tiene la ventaja de que si tu novio o novia o tu sois alérgicos a algún ingrediente, puedes personalizar los ingredientes y hacer la receta sin los ingredientes a evitar.
¿A quién no le gusta el helado? Acierto seguro.
Prepara una Carne a la Piedra
Como segundo plato, es muy entretenido y sale de lo normal hacer un poco de carne a la piedra.
Seguro que ya sabes como va, coges una plancha de piedra y la calientas. Después pones la plancha caliente en la mesa y cada comensal va poniendo sus trocitos de carne en la plancha caliente y los va asando a su gusto sobre la marcha.
La carne recién asada mediante este método, esta muy buena y además cada uno se la hace a su gusto, pero lo mejor es que como el sistema sale de lo normal, sorprenderás a tu pareja y le hará mucha ilusión.
Aquí tienes una buena plancha de piedra para asar.
Haz Pasta Fresca
¿A quién no le gusta la pasta? Bueno suponemos que alguien habrá, pero a casi todo el mundo le encanta la pasta.
Pues imagínate la pasta recién hecha. La diferencia de sabor y textura entre la pasta empaquetada que se compra en una tienda y la pasta recién hecha en casa es abismal. La pasta fresca es mucho más tersa y jugosa que la industrial.
Puedes hacer tu propia pasta con la Máquina Para Hacer Pasta Fresca fácilmente en tu casa. Puedes acertar seguro con unos espaguetis, unos pappardelle, unos tagliatelle.
También puedes usar el accesorio para hacer raviolis y triunfar con unos buenos ravioli.
Aquí tienes una guía muy sencilla sobre Cómo se usan las máquinas para hacer pasta.
Le encantará, no olvides decirle que has hecho tu la pasta ¡Le gustará aún más!
Decora los Platos
Utiliza los decoradores de cocina.
Con ello sorprenderás a tu pareja y remarcarás el hecho de que es una comida especial y te has esforzado mucho.
¿Peparas un poco de Sushi?
Ahora está muy de moda y es muy saludable, todo el mundo habla marivillas de sushi y «algo tendrá el agua cuando la bendicen».
Sus vistosas formas hacen que entren tanto por la vista como por la boca.
Tenemos moldes para hacer sushi con los que podrán preparar sushi muy fácilmente:
Molde Para Sushi Makis
Molde de Sushi Maki y Gunkan + Receta
Molde Para Sushi Onigiri + Receta
En definitiva, haz algo distinto, que se salga de la típica cena rutinaria en restaurante y conquístale tanto por la vista como por el estómago.
¿Y tú? ¿Tienes alguna idea romántica para la cena de San Valentín? En Mundo Cocina estamos deseando oirlo ¡Mándanos tu comentario ahora!
Horno de Convección: ¿Es mejor que el microondas?
¿Que es la convección?
Los nuevos hornos de convección son hornos mucho más rápidos que los tradicionales y con más capacidad calorífica para un misma potencia dada. ¡Descubre este nuevo sistema y comienza a ahorrar electricidad y tiempo!
¿Qué diferencia hay entre un horno de convección y un horno tradicional?
Pues para esto lo primero que tenemos que explicar es lo siguiente:
¿Qué es un horno de convección?
Un horno de convección es un horno capaz de crear una corriente de aire que traslade el calor hasta el alimento a hornear. El horno de convección coge el calor y lo «lleva» lo «empuja» hacia el alimento para calentarlo antes y mejor.
¿Y cómo empuja el calor el horno de convección? mediante un ventilador puesto en la resistencia que genera el calor coge inmediatamente el calor y lo empuja en forma de aire caliente hacia los alimentos.
Esto crea un a corriente de convección que hace que el aire caliente esté continuamente circulando por el recipiente calentando muy rápida y potentemente los alimentos.
¿Entonces cual es la diferencia entre un horno de convección y uno normal?
Pues que el horno tradicional simplemente crea el calor y «deja» que llegue la cantidad que llegue por radiación o proximidad y sin embargo el horno de convección también crea el calor pero lo coge y lo lanza hacia los alimentos para que no se quede parado junto a la fuente de calor y se aproveche.
Por lo tanto, el horno de convección reparte activamente el calor para que se aproveche más y llegue a todas las zonas de los alimentos mientras que el horno tradicional funciona a modo «pasivo» ya que crea el calor y lo deja ahí, esperando que una parte llegue por radiación o proximidad a los alimentos, desaprovechando mucho calor.
Horno de convección VS Horno tradicional
¿Entonces cual es mejor? Pues evidentemente el horno de convección es más eficiente y eficaz.
El horno conveccional es más eficiente porque envía y distribuye el calor mucho mejor y uniformemente que el tradicional ya que mediante la corriente de aire llega hasta el último rincón.
El horno de convección también es más eficaz porque si suponemos una misma potencia calorífica de la fuente de inicio, el horno tradicional deja el calor ahí y espera a que llegue lo que sea hasta los alimentos por radiación o proximidad sin hacer nada más. Sin embargo el horno de convección también genera el calor, pero lo manda gracias a la corriente de aire hacia los alimentos, por lo que se calentarán antes y más y la receta estará lista antes.
Horno de Convección VS Microondas
Bueno, como es de suponer, hablamos del microondas puesto en modo «horno», no del microondas puesto en modo microondas, porque lógicamente en modo microondas la forma de calentar es totalmente distinta a la de un horno y no podríamos comparar esto.
Entre un microondas puesto en función horno y un horno de convección, la diferencia es abismal y por supuesto a favor del horno de convección. Principalmente porque los modos «horno» que suelen llevar los microondas, son bastante básicos.
En resumen, que es mucho mejor el horno de convección que el microondas en formato horno, sin duda y como ya habrías imaginado.
Tipos de hornos de convección
Hornos de convección hay de muchos tipos, pero principalmente hay industriales y domésticos.
En el ámbito doméstico existen hornos de convección cuyo formato es similar al de los hornos tradicionales. Por supuesto, estos modelos precisan de instalación y son muy aparatosos como cualquier horno normal.
Existen también unos hornos de convección de cristal totalmente portátiles que tienen un bol de cristal y no necesitan ninguna instalación. Tienen un tamaño de unos 11 litros y funcionan fenomenalmente. Nosotros los tenemos desde hace más de 10 años y tanto nosotros a título personal como nuestros clientes están encantados.
En estos hornos portátiles, además al ser de cristal puedes ver perfectamente como se están haciendo los alimentos sin necesidad de abrir la puerta. Y lo mejor es que cuando acabes, simplemente metes el bol de cristal en el lavavajillas y listo (mucho mejor que tener que limpiar un horno tradicional entero a mano por dentro ¿no te parece?). Son unos utensilios de cocina prácticos y cómodos.
¿Y tú? ¿Has probado los hornos de convección? ¿Tienes algún consejo? En Mundo Cocina estaremos encantados de recibir tus comentarios, ¡Adelante!
5 Trucos de cocina increíbles
5 Trucos de Cocina
Con estos 5 trucos de cocina increíbles mejorarás tus recetas de cocina de manera muy sencilla.
¡Vamos con ello!
Truco 1: ¿Cómo retirar el exceso de grasa de un plato?
Si has hecho un giso y te ha quedado demasiado graso, no te comas toda esa grasa ¡Puajj!… ¡Que asco!
Pero ahora verás como tampoco hace falta tirarlo. Podrás aprovecharlo gracias a una curoisidad: la grasa se pega al hielo como un imán.
Solo tienes que coger un cubito de hielo, por ejemplo y pasarlo por la superficie del guiso o fluido que contenga la grasa. Verás como la grasa viene sola hacia el cubito y se adhiere a él. Si no quieres aguar el guiso por el agua que desprende el hielo, puedes meter el hielo en una servilleta o bolsa de plástico antes de pasarlo.
También puedes dejar reposar el plato un rato en la nevera y la grasa quedará en la superficie sólida gracias al frío. De ahí podrás retirarla fácilmente.
Truco 2: ¿Cómo cortar la cebolla sin llorar?
¡No llores más cortando una cebolla! Por muy buena que esté… ¡No se lo merece!
Simplemente mete la cebolla en el congelador unos 30 minutos antes de cortarla. Observarás que ya no te lloran los ojos al cortarla.
Este truco es apropiado para cuando vas a cocinar la cebolla posteriormente, pues no se va a notar nada que ha sido congelada en ese caso. Sin embargo, no es recomendable para cuando la cebolla se va a consumir sin cocinar, porque pierde un poco de vigorosidad la textura.
Existen también muchos utensilios de cocina para cortar la cebolla sin llorar. Tenemos uno infalible, Minipicador de cuerda, o Picador de cuerda grande son infalibles.
Truco 3: ¿Cómo hacer que no se desborde la olla al cocer?
Cuando cuezas pasta, no te preocupes por que se ponga a hervir y se salga de la olla. Tampoco te estamos sugiriendo que pongas la olla y te vayas al bar de la esquina, pero con este truco evitarás que se desparrame todo el líquido por esos pequeños despistes que a veces tenemos.
Simplemente por una cuchara de madera (o tenedor o similar, pero de madera) en la parte superior de la olla, de lado a lado de la boca de la olla. Al rebosar, la espuma se irá deshaciendo al contactar con la cuchara y no se desbordará.
Truco 4: ¿Masas y horneados más esponjosos?
Si quieres que tus pizzas, pan, pasteles, etc, queden mucho más esponjosos por el mismo precio y prácticamente sin esfuerzo adicional, el vapor es tu amigo.
Al calentar cualquier cosa en el horno, ademas de dorarla, calentarla y cocinarla, la resecamos porque pierde casi toda su agua. Para evitar que las masas, carnes, etc, queden resecas presta atención al este truco.
Pon un vaso de agua dentro del horno junto a la comida. Cuando decimos un vaso de agua no nos referimos a un vaso de cristal que se puede estropear, sino a un recipiente de horno que tenga una medida similar a la de un vaso. Puede valer por ejemplo un flanero, un molde de bombones o cualquier recipiente apto para horno que te permita poner una medida aproximada a la de un vaso en el horno.
Este vaso de agua, cuando se caliente, creará el vapor que necesitamos para que la masa de la pizza, el pan, o el pollo, etc, no se reseque y mantengan una textura jugosa.
TRUCO SOBRE TRUCO: Además, en el agua de este truco, puedes añadir especias o cualquier otro aderezo para que el vapor creado además potencie el sabor de tu receta de horno.
Truco 5: Frituras crujientes
Si quieres que cualquier cosa que frías quede crujiente, como es lo más normal, tienes que utilizar esta técnica.
Este consejo sirve para prácticamente cualquier cosa que frías, como patatas, croquetas, pollo, etc. No es un consejo, más bien es una técnica que hace toda persona experta en cocina, pero entre seguirla y no seguirla, créenos, hay gran diferencia en el resultado.
Precalienta bien el aceite y nunca, nunca pongas nada de alimento en la sartén o freidora hasta que el aceite esté totalmente caliente.
Si introduces el alimento antes de que el aceite esté caliente, absorberá mucho aceite y quedará pringoso y blandengue, ¡Aaagggg, que asco!
Bueno, ¿Y tú tienes algún truco sensacional de cocina? ¿Por qué no los compartes con nosotros? En Mundo Cocina estaremos encantados de que nos envíes tus comentarios.
Te quedarás con la boca abierta. ¿Pensabas que el pescado cuanto más fresco mejor?
Madurar el Pescado
Siempre hemos oído y creído que el pescado (como todo) cuanto más fresco mejor. Pues resulta que puede ser que estuviésemos equivocados.
En esta edición de Madrid Fusión el cocinero australiano, conocido como «El carnicero del pescado», Josh Niland ha sido la sensación, dejando a más de uno con la boca abierta de par en par.
¿Es mejor el pescado maduro que el fresco?
En su ponencia en Madrid Fusión 2020, Josh Niland (reconocido como todo una institución en el panorama gastronómico) asegura que el pescado está mejor si se deja hasta un mes madurando que si se consume fresco.
Efectivamente, como lo oyes (como lo lees), a esta técnica se le llama técnica de maduración del pescado o de reposado del pescado o de añejado del pescado.
Esta técnica ya hace tiempo que está muy extendida en la preparación de carnes y con la maduración de la carne se consigue que está esté mucho más tierna y jugosa. Según dicen, si tomáramos una carne recién sacrificada, estaría durísima, debido a que al morir el animal se contrae y queda muy dura durante 24/48 horas.
¿Por qué es mejor madurar el pescado?
¿Alguna vez comiendo en un restaurante te ha sucedido como si el pescado se encorvara hacia arriba haciendo como si fuera un «arco»? Pues posiblemente el pescado estaba demasiado fresco.
Por que mientras se madura, se produce un proceso voluntario de envejecimiento de la carne que hace que un conjunto de bacterías y microorganismos actúen sobre la carne del pescado. Así que consigue más ternura y sabor.
Cuando el pescado muere, se produce el «rigor mortis» (igual que en todos los seres vivos) que provoca la contracción de los músculos y rigidez de la carne y esto es lo que se pretende corregir con la maduración o reposo.
¿Cómo madurar el pescado?
Una vez el pescado muere, se dan dos procesos distintos: El encimático (que es el que nos interesa porque ablanda la carne) y el microbiológico (que es el que queremos evitar y que conduce a la putrefacción.
Pues según indicó en Cope el chef Juanlu Fernández del restaurante Cañabota de Sevilla, Se trata de favorecer el proceso encimático para ablandar la carne y frenar el microbiobiológico para impedir llegar a la putrefacción.
Esto se consigue con temperaturas entre 0ºC y 2ºC. Fundamental la higiene y evitar la sangre y agua (que favorecen la putrefacción). Josh Niland limpia el pescado con papel y extrae su agua al máximo.
Necesitarás diversos utensilios de cocina, como un desescamador, recipientes de cocina adecuados y otras cosas para hacerlo bien.
¿Durante cuanto tiempo hay que reposar?
Esto varía según el chef.
Niland dice que hace maduraciones de hasta 30 días.
Normalmente algunos chefs dependiendo de las circunstancias aconsejan en torno a 6 u o 8 días, como es el caso de Juanlu Fernández.
Otras ventajas de la maduración
Se dice que es más ecológico y sostenible, porque al permitir tener el pescado durante más tiempo almacenado, evitamos desechar piezas o partes de ellas por pensar que ya no están frescas. Por tanto madurar el pescado conduce a menor consumo, menor desperdicio y más aprovechamiento.
Tómalo con prudencia
Ten en cuenta que esto es una técnica que realizan expertos en cocina, sobre la que además no hay un criterio unánime y que debe ser efectuada con mucha prudencia.
Por tanto, nosotros no decimos que estemos ni a favor, ni en contra, pero si decides llevarla a cabo, por favor, infórmate muy bien antes de proceder.
¿Y tú? ¿Alguna vez has probado a madurar el pescado? ¿Tienes alguna duda? En MundoCocina estaremos encantados de que nos envíes tu comentario, ¡Adelante!
9 Trucos Para Ahorrar Espacio en la Cocina
Ahorrar Espacio En la Cocina
Te sorprenderías de la cantidad de espacio sin aprovechar que tienes en tu cocina ¡Y no lo sabías!
Hemos recopilado una serie de trucos que harán, sobre todo en las cocinas más pequeñas que multipliques tu espacio disponible, así que, aquí van los trucos para ahorrar espacio en la cocina.
1. Usa las Paredes y el Techo
Tenemos una gran superficie en las paredes y el techo que está vacía. Además, si aprovechamos techo y pared, esto no nos va a suponer ninguna pérdida de espacio ni estorbo, porque esas no son zonas «útiles» por las que nos movamos.
Utiliza imanes, ventosas, ganchos para utensilios de cocina, etc, que te permitan aprovechar el espacio de paredes y techo que está sin uso.
Muchos de los siguientes trucos para ahorras espacio en la cocina irán por esa línea, porque es donde tenemos más espacio infrautilizado.
2. Usa una barra para colgar utensilios de cocina
Aprovecha así para colgar los utensilios de cocina en la barra para colgar utensilios de cocina y ahorrar espacio en la encimera y tus cajones. Lo mejor es que cuelgues los utensilios que resulta difícil apilar en horizontal, como cazos, por ejemplo.
3. Crea estantes adicionales
Utiliza sistemas que te permitan crear un estante adicional en muebles o lugares en los que los objetos que tienes guardados no llegan hasta el techo (ese espacio en la vertical por encima del objeto está desaprovechado).
También puedes poner un estante en la parte superior de los muebles de cocina para duplicar su capacidad y guardar ahí cosas que no uses con mucha frecuencia.
4. En una bandeja de papelería puedes poner muchas cosas
En este tipo de bandejas colgadas en una puerta de un mueble puedes poner rollos de papel de aluminio, film, estropajos y mil cosas que antes te ocupaban espacio en superficie horizontal.
5. Con un tubo de lado a lado puedes colgar muchas cosas
Si pones un tubo de izquierda a derecha del mueble puedes colgar cosas como los esprays ¿Piensas que colgados ocupan los mismo que sobre la balda? Sí pero ahora están en el espacio desaprovechado de encima y tienes su espacio en la balda libre para otros objetos.
6. Barras magnéticas para colgar cuchillos
Gracias a las barras magnéticas para colgar cuchillos (y otros utensilios de cocina), no solo ahorrarás espacio en tus cajones, sino que además tendrás todos los cuchillos fuera del alcance de los niños. Y lo mejor es que podrás ver todos los cuchillos de un solo vistazo y coger el que necesites en un momento, así como volver a dejarlo fácilmente ¡Todo son ventajas!
7. Multiplica tu superficie de trabajo con una tabla
Una tabla de cortar grande puede aumentar mucho tu superficie de trabajo. Tenla siempre en vertical contra la pared, o en horizontal sobre la encimera (así no estorba ni ocupa espacio) y guárdala si quieres.
Cuando vayas a cocinar y necesites más superficie de encimera colócala sobre el fregadero y la parte del fregadero se convertirá en una ampliación de la encimera.
8. Usa un Escurreplatos u organizador
Si compras un escurridor de platos de diseño moderno, podrás ganar con un el un lugar de almacenamiento extra y además, podrás secar los platos directamente en él y tomarlos cuando te hacen falta, saltándote el proceso de guardarlos en el armario. Ahorrarás tiempo, trabajo y espacio. Cuando necesites el espacio, puedes retirarlo fácil y rápidamente.
9. Usa un Portarrollos de Pared
Ya sabes, cuanto más utensilios de cocina y demás cosas vayan a la pared, más espacio nos quedará libre en la encimera y cajones para trabajar. Con los portarrollos de pared ahorrarás el espacio que ocuparías si estuvieran en un portarrollos de sobremesa y además estará mejor fijado que los portarrollos de sobremesa (ya sabes, que siempre tiras del papel y te traes el portarrollos entero).
Esperamos que te hayan gustado nuestros trucos para ahorrar espacio en la cocina.
¿Tienes algún truco tú? Compártelo con nosotros ¡Envíanos tu comentario a MundoCocina!
Gambones Asados SIN HUMO
Langostinos Asados Sin Humo
¿Cómo hacer los gambones asados sin humo y evitar los olores y molestias al hacerlos?
En estas fechas, los gambones asados son una opción deliciosa, pero echan muchísimo humo y hasta el último rincón de la casa acaba oliendo a gambón 3 días, además de nuestra ropa.
En lugar de hacerlos como siempre, en una plancha de cocina con aceite y sal, existen otras formas más cómodas y limpias que vamos a ver.
Ahora podrás hacerlos sin nada de humo, nada de olores y de la manera más fácil: ¡No tendrás ni siquiera que darles la vuelta!
Gambones al Horno
En el horno y cubiertos de sal verás como dependiendo de la cantidad sale menos humo o nada que haciéndolos en plancha o sartén. Lo mismo sucede con el olor.
Estos son los pasos para hacer los gambones al horno:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Coge una bandeja de horno (si es antiadherente, mejor) y pon sobre ella una lámina de papel de aluminio.
- Pon los langostinos o gambones sobre el papel de aluminio de la bandeja de horno, bien extendidos.
- Recubre totalmente los gambones de sal gorda o sal de marinar.
- Rocía por encima de los gambones con un poco de aceite de oliva.
- Espera unos 6 minutos.
- ¡Saca los gambones del horno y a disfrutar!
Observarás que la cosa cambia respecto a hacerlos por los métodos tradicionales como planchas eléctricas o de fuego. Con este sistema se emite mucho menos humo y olor o incluso nada si la cantidad de gambones no es muy grande.
Gambones en Planchas Eléctricas
También puedes aplicar este truco en planchas eléctricas y similares, pero claro, saldrá más humo y olor que en el horno y en estas sí que tienes que darles la vuelta a mitad del proceso.
Por supuesto no en todas las planchas eléctricas sale la misma cantidad de humo y olor. Sobre todo depende de que tenga tapadera. Por ejemplo, notarás mucho menos humo y olor en los asadores Pizza Pan.
Los pasos serían muy parecidos:
- Precalentar la plancha eléctrica o Asador Paellero al máximo.
- Rocía un poco de aceite de oliva por la superficie de la plancha.
- Extiende un poco de sal por la plancha.
- Pon los langostinos o gambones sobre la plancha.
- Recúbrelos totalmente de sal gorda o de marinar.
- Tendrás que voltear aproximadamente a los 4 o 5 minutos.
- ¡Retira los gambones y a disfrutar!
Esto no es magia, pero desde luego notarás como la diferencia respecto a hacer los gambones en una plancha o sartén es abismal. Por supuesto depende de la cantidad de langostinos o gambones que hagas en cada remesa.
Ya sabes que todos estos utensilios de cocina los puedes encontrar en nuestra tienda MundoCocina, donde estaremos encantados de asesorarte.
¿Y tú? ¿Tienes alguna pregunta o idea que aportar? ¡Envíanos tus comentarios a Mundo Cocina!
¿Cómo saber si un Fondo Difusor es bueno?
Los Fondos Difusores
¿Que cosas debemos revisar en un fondo difusor para saber si es bueno o no a la hora de comprar?
Muchas veces tendemos a simplificar y pensamos que al evaluar una olla, cacerola, sartén o cualquier otro utensilio de cocina, lo bueno es que pese mucho porque esto es indicador de calidad. Pues esto no tiene porqué ser así.
A continuación te vamos a explicar por qué que tenga mucho peso no tiene necesariamente implicar que el producto sea de calidad ni que tenga poco peso no implica que sea malo.
El Peso en los Fondos Difusores
Como decíamos, el peso no tiene necesariamente relación con la calidad.
En realidad, cuando se quiere fabricar un producto práctico, el objetivo debe de ser que pese poco para que sea manejable y cómodo.
Pero entonces ¿cómo podemos conseguir que el producto sea ligero y al mismo tiempo resistente y útil por ejemplo para inducción?
Hoy día hay tecnología, conocimientos que permiten fabricar utensilios de cocina ligeros pero que al mismo tiempo gocen de las prestaciones de los utensilios pesados.
Hoy día cuando se fabrica un utensilio de cocina de calidad se emplean materiales que sean al mismo tiempo ligeros, resistentes y con cualidades como por ejemplo que sean ferromagnéticos para inducción. Normalmente también se combinan varios materiales para conseguir las propiedades beneficiosas de cada uno.
El fondo difusor Impact Bounding
Este es el mejor ejemplo de como se puede conseguir que un utensilio de cocina sea ligero, práctico y de calidad al mismo tiempo.
El fondo Impact Bounding es un fondo difusor formado por varias capas de distintos materiales. Cada uno de estos materiales confiere al fondo difusor unas propiedades.
De esta forma, por ejemplo, puede tener dos capas de aluminio y entremedias una capa de cobre o de hierro ¿Qué conseguimos con esto? Pues tendríamos la ligereza del aluminio y la capacidad de transmisión del calor de hierro en un solo fondo difusor.
Los fondos difusores Impact Bounding pueden combinar otros muchos materiales como cobre, acero, etc.
El fondo difusor Impact Bounding también se suele llamar fondo difusor tipo sandwich o capsulado.
¿Que utensilios de cocina de MundoCocina tienen fondo difusor Impact Bounding?
Pues aquí tienes unos cuantos ejemplos de algunos de nuestros productos con Impact Bounding, pincha en el siguiente enlace: Utensilios de cocina con fondo difusor Impact Bounding.
Entonces ¿Qué fondo difusor elegir?
Bueno, pues depende del caso, pero ten en cuenta lo primero, que el peso no tiene nada que ver. Es más, si pesa demasiado normalmente no será buena señal, sino indicativo de que el fabricante no ha querido diseñar un utensilio de cocina práctico.
Hay que estar atentos a los materiales de los que está fabricado el producto. Por ejemplo, si el producto es de aluminio fundido, es normal que no pese, aunque tenga un fondo difusor grueso.
Lo ideal es comprobar que el fondo difusor realmente tiene un buen grosor y que el producto sin embargo no pesa mucho. Si queremos que funcione en inducción, comprobar que el fabricante marca expresamente que sirve para inducción y si no fuera así, acercar un imán para ver si lo atrae. Si lo atrae, seguramente sirva para inducción. Si no lo atrae, seguro que no.
¿Alguna duda? ¿Quieres aportarnos algo? ¡Adelante, envía tus comentarios a MundoCocina!
La Hamburguesa Perfecta: 5 Trucos imprescindibles
5 Trucos Para Hamburguesas
No vamos a darte una receta para hacer hamburguesas, hay miles por Internet. Lo que vamos a darte son 5 trucos para hacer hamburguesas perfectas.
Todos sabemos como hacer hamburguesas, pero hay pequeños detalles que suelen pasar desapercibidos y estos pequeños trucos marcarán la diferencia entre una hamburguesa mediocre y una hamburguesa deliciosa.
5 Trucos Para Hacer Hamburguesas En Casa Perfectas
Bueno pues vamos a por los 5 trucos para hamburguesas perfectas:
1. La carne picada en el acto
Cuanto menos tiempo pase entre que se pique la carne y se cocine la hamburguesa, mejor. La carne acelera su proceso de oxidación en el momento en que se pica (porque hay más superficie de contacto con el aire al estar picada). Por lo tanto si la podemos picar nosotros mismos antes de hacer la hamburguesa o en su defecto le pedimos al carnicero que la pique delante de nosotros, mejor que mejor.
Este consejo no está el primero por casualidad, sino por ser el más importante. Hay picadoras de carne manuales muy baratas y otros utensilios de cocina económicos que dan muy buen resultado.
2. En la carne picada, añade…
En la mezcla de carne picada, obtendremos una carne más esponjosa y deliciosa si añadimos yema batida, hojas de albahaca y si lo deseas parmesano. Por supuesto, sal al gusto.
3. No cocinar más de 4 minutos por cada lado
Si te pasas, la carne quedará demasiado seca. No vuelvas a cocinar un lado que ya hayas cocinado antes. Solo una vez por cada cara.
4. Alta temperatura
Tanto si la cocinas a la brasa como a la plancha o similar, tal y como se aconseja con otras recetas de carne, utiliza una alta temperatura sobre todo al principio. Por tanto que la cocina esté bien caliente antes de poner la carne. Esto hace que se selle la carne y de esta forma no escapen sus propios jugos, haciendo que quede mucho más esponjosa y deliciosa. Así estará crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Te aconsejamos buenas planchas de cocina o si tienes experiencia, una sartén de acero inoxidable que es lo que más se calienta (al no llevar capa antiadherente entremedias que impide que pase bien el calor a la carne).
5. Un poquito de mantequilla
Un poco de mantequilla en la sartén o donde prepares la hamburguesa puede dar un toque muy delicioso al sabor.
Otros 5 trucos para burgers perfectas… ¡De regalo!
6. Tuesta un poco el pan
Si tostamos el pan, al menos por dentro, evitaremos que se rompa con facilidad al comer la hamburguesa y mejorará aún más el sabor de la hamburguesa. Además, evitará que nos enfríe la carne al ponerla en contacto con el pan. El pan tiene que ser tierno, porque si es duro, ya no es una hamburguesa, sino un bocadillo. Pon un poco de sal y pimienta al pan antes de tostarlo.
7. Si la carne está congelada…
Si usas carne congelada (mejor que no), déjala descongelar a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de cocinarla y sazónala un poco otra vez.
8. Aplica el aceite al revés
Si usas una plancha o sartén, no pongas el aceite, mantequilla o lo que utilices en la sartén. En su lugar, unta el aceite, mantequilla o lo que sea en la propia hamburguesa, por ejemplo con un pincel de silicona. De esta forma evitaremos que la carne se «fria-cueza» en la sartén y quedará más esponjosa.
8. ¿Barbacoa o plancha o sartén?
Aunque puede parecer que a la barbacoa es lo mejor, y la verdad es que están muy ricas, la barbacoa tiene el problema de que las deja muy secas. En la plancha o sartén, los jugos que suelta la hamburguesa sirven para que esta se cocine en sus propios jugos. En la barbacoa, sin embargo los jugos caen por la rejilla y se desperdician.
9. Nunca aplastes ni cortes la hamburguesa
Si aplastas la hamburguesa mientras se está haciendo, saldrán los jugos y quedará seca. Si cortas la hamburguesa mientras se hace para «ver si está ya hecha» el calor entrará por ahí y los jugos saldrán, con lo que la carne reseca está garantizada.
10. Deja reposar la hamburguesa 5 minutos después de hacerse.
De esta forma acabará de cocinarse en su interior y podrá reabsorber los jugos que ha soltado.
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¿Para qué se utiliza cada Bandeja De Horno?
Tipos de Recipientes de Horno
Las bandejas de horno pueden ser de muchos tipos, y precisamente por eso a veces no sabemos muy bien que tipo de bandeja utilizar según la receta.
Pues las bandejas de horno y demás recipientes para horno se pueden clasificar por muchos criterios, pero creemos que lo más determinante a la hora de que es determinados a un uso u otro es la forma. Por tanto ese será criterio que vamos a seguir.
Diferencia de Usos Entre Bandejas Planas y Profundas
Sobre todo, la principal diferencia está entre las bandejas para horno planas y las bandejas par horno profundas, así que les vamos a dedicar un apartado especial:
Bandejas de Horno Hondas
Las bandejas profundas son más bien para asar, como pescados y carnes al horno, guarniciones, lasañas, etc. También algunas recetas de repostería como bizcochos o tartas que por su forma son adecuadas. Hay de diversos materiales, como aluminio, acero inoxidable, vidrio o porcelana.
Bandejas de Horno Llanas
Las bandejas llanas son para hacer piezas más pequeñas normalmente y/o cuando queremos un resultado final más crujiente. Por ejemplo galletas, pasteles, pastas, magdalenas, pan, etc. También hay de varios materiales al igual que hemos explicado en las bandejas llanas.
Otros Modelos de Bandejas de Horno y Recipientes
Vamos ahora con más formas y materiales de recipientes para horno, para que puedas ver para que sirve cada una:
Parrillas para horno
Estas se utilizan cuando se quiere obtener un resultado crujiente, porque el calor contacta directamente con toda la superficie del alimento. Gracias a sus aberturas inferiores el calor también entra por debajo. Así las piezas se cocinan por toda la superficie.
CONSEJO: Si el alimento que vas a cocinar suelta jugo, o desprende algo, pon una bandeja de horno debajo para evitar que se ensucie la parte inferior del horno. Además dependiendo de la receta, podrás aprovechar este jugo después para la comida, en el caso de las carnes por ejemplo.
Es ideal para cocinar grandes piezas de carne a la parrilla, pizzas, pan, etc.
Moldes Redondos
Los moldes redondos de horno son sobre todo para hacer tartas o bizcochos (circulares, claro). Mejor si son de silicona o antiaherentes desmontables para desmoldar mejor.
Bandejas cocinar al vapor
Son bandejas perforadas por cuyos orificios se elimina el jugo que sueltan los alimentos evitando que se cuezan en su propio jugo. Carnes, pescados, verduras, arroces. También hay otros recipientes para cocinar al vapor en el horno como los papillotes de silicona.
Bandejas de pizza para horno
Las bandejas de pizza para horno son bandejas generalmente redondas, planas y suelen llevar perforaciones en la parte baja o algún sistema que las eleve un poco, con el fin de que puedan entrar el calor por la parte baja y el resultado sea un pizza crujiente.
Bandejas de diversas formas para horno
Hay muchas más formas de recipientes para horno y suelen ser cada una de ellas específica para una receta. Además incluso el nombre comercial de cada uno de esos moldes suele indicar para lo que se sirve como por ejemplo «molde de bizcocho» o «molde de tarta desmontable«, por lo que no vas a tener problema para saber para que se utilizan.
Por otra parte, las formas de fantasía, como moldes de horno con forma de corazón, o moldes de formas diversas, pues está claro que normalmente son para repostería.
Recipientes de Horno Según los Materiales
También podríamos clasificar en función de sus materiales, pero en lugar de hacer una clasificación estricta, te vamos a facilitar una serie de pautas y recomendaciones según nuestra experiencia:
- Usa moldes de silicona siempre que sea posible, son de desmoldado muy sencillo. Si no es posible por el tipo de receta, usa moldes de horno antiadherentes desmontables.
- Si necesitas cortar con un cuchillo o similar encima del propio recipiente, entonces no uses silicona o antiadherentes porque se estropean, usar en su lugar recipientes de horno de vidrio, cerámica o acero.
- Los recipientes de vidrio, porcelana y similares, no son buenos conductores de calor. Por tanto tardarás más en finalizar la receta y son energéticamente más ineficientes.
- Si es para un comercio, como bandeja expositora, o para uso profesional, muy intensivo, para cocinar carnes, pescados, verduras, etc, pero que no sea repostería, lo mejor son las bandejas de acero inoxidable para horno.
¿Tienes alguna duda? ¿Alguna aportación? ¡En Mundo Cocina estaremos encantados de recibir tus comentarios!
