Madurar el Pescado Siempre hemos oído y creído que el pescado (como todo) cuanto más fresco mejor. Pues resulta que puede ser que estuviésemos equivocados. En esta edición de Madrid Fusión el cocinero australiano, conocido como “El carnicero del pescado”, Josh Niland ha sido la sensación, dejando a más de uno con la boca abierta […]