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Publicado el 13 septiembre, 202113 septiembre, 2021 por Luis M. — Deja un comentario

Consejos sobre cocina, da un toque profesional y saludable

Consejos sobre cocina, da un toque profesional y saludable

¿Te suena de algo el concepto “healthy food”? Seguro que sí. Y es que, hoy en día, es imposible que no conozcas de alguien que siga una alimentación saludable y unos hábitos respetuosos para cuidarse. De hecho, puede que tú también estés interesado en el tema, pero no sepas cómo empezar.

Pues bien, en MundoCocina queremos traerte una serie de herramientas culinarias que te ayudarán en el camino. ¿Quieres ahorrar tiempo, ganar en salud y dar un toque profesional a tus platos? ¡No te pierdas nuestro nuevo post!

Robot de cocina, el máximo exponente de la nueva cocina

Si hay algo que todo maestro culinario sabe es la importancia de saborear cada minuto. Por esta razón, gracias al robot de cocina nuestra forma de preparar los platos ha cambiado, pudiendo preocuparnos de hacer otras tareas sin desperdiciar horas y horas en los fogones.

Comprar un robot de cocina es sinónimo de adquirir un procesador de alimentos, pero también un amigo en esta estancia. Cortar, pelar, batir… ¡Todo lo puede! Pero, ¿cómo elegir el que mejor se adapta a nuestras necesidades de alimentación saludable?

En primer lugar, ten en cuenta los aspectos técnicos, ya que en el mercado encontrarás modelos con diferente capacidad, temperatura, facilidad de uso, etc. Por otro lado, determina qué necesidad buscas cubrir. Si hablamos de alimentación healthy, adquiere aquellos que te permitan este resultado.

Nosotros ya hablamos en nuestro anterior post de los mejores robots de cocina. ¡No te los pierdas!

Utensilios de medición en la cocina

Los utensilios de medición son ideales para cualquier receta, ya que unas cantidades exactas harán que los platos resulten exquisitos. No obstante, estos artículos también son empleados para satisfacer el apetito de los comensales y controlar el aporte calórico a la hora de seguir una dieta.

Termómetros, básculas de cocina, recipientes medidores, temporizadores… ¡Todos ellos te ayudarán a conseguir un resultado excelente sin sobrepasarte en carbohidratos, proteínas y/o grasas, por ejemplo.

Comprar batidoras para cocina saludable

Estos artículos tan habituales de nuestras cocinas son excelentes para elaborar gazpachos, sopas frías, harinas o cereales, cremas de verduras… Gracias a ellas creamos innumerables recetas y elaboraciones saludables. Para la mayoría de los casos podrían servirte los modelos de mano normales. Sin embargo, si eres un apasionado de los batidos verdes o las cremas de frutos secos, necesitarás un artículo más potente.

Estuche de vapor, conoce nuestra vaporera de bambú

Un estuche para cocinar al vapor verduras, pescados, tortillas… Es de lo más útil en la cocina. De este modo, los alimentos no perderán los nutrientes en el agua de cocción y no tendrás que añadir aceite. Por su parte, nuestra vaporera bambú, fabricada íntegramente en este material, evita que los alimentos se oxiden y cuenta con dos pisos apilables con fondo laminado. ¡Menudo combo!

Wok de aluminio antiadherente, el broche de oro

La cocina al wok es mucho más saludable, ya que requiere de muy poco aceite, se hace en tiempos más reducidos y, además, está riquísima. ¿Qué más pedir? Esto hace del wok de aluminio antiadherente un accesorio fundamental.

En MundoCocina esperamos haber resuelto tus dudas para llevar a cabo una cocina más saludable sin perder el exquisito sabor de los ingredientes. Si tienes alguna duda sobre el tema o alguno de nuestros productos, no dudes en contactarnos. ¡Estaremos encantados de ayudarte!

Publicado el 24 marzo, 202024 marzo, 2020 por Luis M. — Deja un comentario

Consejos para evitar que la Ollas y Sartenes se peguen

Que no se peguen las sartenes

¡Qué mal sienta que se pegue una sartén!
¡Que no te vuelva a pasar!

Que se pegue una sartén puede acabar estropeándote la receta y además provocar un desastre difícil de limpiar. Pero lo peor es que se estropea la sartén.

Así que te vamos a dar unos consejos para evitar que se peguen las sartenes, ollas, cacerolas o cualquier utensilio de cocina que vaya al fuego.

Trucos para que no se peguen las sartenes con baño antiadherente

Vamos a distinguir entre sartenes con revestimiento antiadherente y sartenes sin baño antiadherente ya que el caso y las recomendaciones en su mayoría son distintas.

Por lo tanto si tu sartén tiene baño antiadherente, podrás hacer que no se peguen las sartenes siguiendo estos trucos:

No calentar demasiado la sarten. Si te pasas calentando la sartén, no es que se vaya a pegar más, sino que el revestimiento antiadherente comenzará a estropearse y además soltará partículas nocivas que irán directas a tu comida. A partir de unos 240ºC los revestimientos antiadherentes suelen soltar los químicos nocivos al desprenderse partículas de su antiadherente.
No poner los alimentos hasta que la sartén esté bien caliente. Este truco es muy determinante. Solo cuando la sartén ya esté a la temperatura a la que vas a cocinar es cuando debes poner los alimentos en ella. Precalienta la sartén por tanto, pero ten muy en cuenta el siguiente consejo.
Nunca precalentar la sartén vacía: La sartén nunca puede precalentarse ni calentarse vacía. Esto hará que se estropee el antiadherente, que suelte sustancias nocivas frecuentemente y que se combe la sartén. Si precalientas la sartén hazlo con aceite o los ingredientes con los que vayas a trabajar.
Usa más aceite, mantequilla, etc, si por experiencias previas has visto que se te pegan las cosas.
Remover el alimento con frecuencia: Esto es de lógica y sobradamente conocido.
Poner el alimento en la sartén durante 3 segundos, retirarlo y volverlo a poner.

No hace falta que pongas en práctica los últimos dos consejos si ves que la sartén no se pega y te será más comoda su utilización.

Trucos para que nos se peguen las sartenes SIN revestimiento antiadherente

Bueno pues las sartenes sin baño antiadherente como puedan ser por ejemplo las sartenes de acero inoxidable son más sanas porque no desprenden químicos nocivos. Pero por supuesto, si no llevan baño antiadherente, se van a pegar porque NO son antiadherentes.

Esto es de pura lógica, ya que si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran ¿Para que iban a seguir fabricando las sartenes antiadherente? ¿Quien compraría sartenes con baño antiadherente si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran?

Por supuesto esto no quiere decir que en una sartén sin baño antiadherente se te tenga que pegar todo sí o sí, sino que en las sartenes sin baño tienes que cocinar de forma distinta a como lo harías en una sartén con baño.

Al principio puede ser más incómodo pero cuando te acostumbres te saldrá inconscientemente y sin esfuerzo alguno. Es algo parecido a lo que sucede cuando aprendes a conducir y automatizas movimientos.

Solo tienes que seguir una serie de recomendaciones a la hora de usar tu sartén sin antiadherente y no se te pegará:

Sigue todas las recomendaciones que ya hemos dado anteriormente EXCEPTO la primera sobre no calentar demasiado la sartén, siguiendo el siguiente consejo.
Precalienta muy bien la sartén, en este caso, cuanto más caliente esté la sartén, menos se pegará.
Un truco para saber cuando la sartén esta lista es calentarla sin nada de aceite ni nada y cuando esté caliente echa una gota de agua. Si la bola «flota» como si fuese una bolita de mercurio, y se desliza sin dejar estela, como sucede cuando echas agua en una sartén antiadherente, entonces es el momento, la sartén está preparada.
Antes del uso puedes sazonar la sartén y de esta forma crearás un recubrimiento antiadherente natural temporal:
- Con la sartén a fuego medio añade una capa de aceite o grasa ligera.
- Esparce el aceite inclinando la sartén a un lado y a otro con movimientos circulares.
- Vuelca la sartén para quitar el exceso de aceite y dejar solo la capa que no caiga.
- Esparce una capa de sal de mesa por la superficie de la sarten.
- Con un papel de cocina frota como si intentaras pulir la sartén y después con el mismo retira el exceso de aceite y sal.
- ¡A cocinar!

La Calidad de las Sartenes

Por supuesto, la calidad es indispensable para que no se pegue una sartén pero no solo para eso, sino por cuestiones de salud. Si una sartén es de baja calidad se pegará, pero además es posible que desprenda sustancias nocivas al tener un revestimiento antiadherente de baja calidad y seguramente sin homologar y sin falta de control sanitario. Seguro que tú no quieres eso.

Aquí puedes ver nuestra sección de sartenes de calidad solo seleccionamos los mejores utensilios de cocina para tí.

Esperamos que te hayan gustado estos consejos para que no se peguen las sartenes y faciliten tu trabajo diario en la cocina.

¿Tienes tus propios trucos para evitar que se peguen las sartenes? En Mundo Cocina estaremos encantados de que nos los envías ¡Publica tu comentario!

Publicado el 27 enero, 202027 enero, 2020 por Luis M. — Deja un comentario

5 Trucos de cocina increíbles

5 Trucos de Cocina

Con estos 5 trucos de cocina increíbles mejorarás tus recetas de cocina de manera muy sencilla.

¡Vamos con ello!

Truco 1: ¿Cómo retirar el exceso de grasa de un plato?

Si has hecho un giso y te ha quedado demasiado graso, no te comas toda esa grasa ¡Puajj!… ¡Que asco!

Pero ahora verás como tampoco hace falta tirarlo. Podrás aprovecharlo gracias a una curoisidad: la grasa se pega al hielo como un imán.

Solo tienes que coger un cubito de hielo, por ejemplo y pasarlo por la superficie del guiso o fluido que contenga la grasa. Verás como la grasa viene sola hacia el cubito y se adhiere a él. Si no quieres aguar el guiso por el agua que desprende el hielo, puedes meter el hielo en una servilleta o bolsa de plástico antes de pasarlo.

También puedes dejar reposar el plato un rato en la nevera y la grasa quedará en la superficie sólida gracias al frío. De ahí podrás retirarla fácilmente.

Truco 2: ¿Cómo cortar la cebolla sin llorar?

¡No llores más cortando una cebolla! Por muy buena que esté… ¡No se lo merece!

Simplemente mete la cebolla en el congelador unos 30 minutos antes de cortarla. Observarás que ya no te lloran los ojos al cortarla.

Este truco es apropiado para cuando vas a cocinar la cebolla posteriormente, pues no se va a notar nada que ha sido congelada en ese caso. Sin embargo, no es recomendable para cuando la cebolla se va a consumir sin cocinar, porque pierde un poco de vigorosidad la textura.

Existen también muchos utensilios de cocina para cortar la cebolla sin llorar. Tenemos uno infalible, Minipicador de cuerda, o Picador de cuerda grande son infalibles.

Truco 3: ¿Cómo hacer que no se desborde la olla al cocer?

Cuando cuezas pasta, no te preocupes por que se ponga a hervir y se salga de la olla. Tampoco te estamos sugiriendo que pongas la olla y te vayas al bar de la esquina, pero con este truco evitarás que se desparrame todo el líquido por esos pequeños despistes que a veces tenemos.

Simplemente por una cuchara de madera (o tenedor o similar, pero de madera) en la parte superior de la olla, de lado a lado de la boca de la olla. Al rebosar, la espuma se irá deshaciendo al contactar con la cuchara y no se desbordará.

Truco 4: ¿Masas y horneados más esponjosos?

Si quieres que tus pizzas, pan, pasteles, etc, queden mucho más esponjosos por el mismo precio y prácticamente sin esfuerzo adicional, el vapor es tu amigo.

Al calentar cualquier cosa en el horno, ademas de dorarla, calentarla y cocinarla, la resecamos porque pierde casi toda su agua. Para evitar que las masas, carnes, etc, queden resecas presta atención al este truco.

Pon un vaso de agua dentro del horno junto a la comida. Cuando decimos un vaso de agua no nos referimos a un vaso de cristal que se puede estropear, sino a un recipiente de horno que tenga una medida similar a la de un vaso. Puede valer por ejemplo un flanero, un molde de bombones o cualquier recipiente apto para horno que te permita poner una medida aproximada a la de un vaso en el horno.

Este vaso de agua, cuando se caliente, creará el vapor que necesitamos para que la masa de la pizza, el pan, o el pollo, etc, no se reseque y mantengan una textura jugosa.

TRUCO SOBRE TRUCO: Además, en el agua de este truco, puedes añadir especias o cualquier otro aderezo para que el vapor creado además potencie el sabor de tu receta de horno.

Truco 5: Frituras crujientes

Si quieres que cualquier cosa que frías quede crujiente, como es lo más normal, tienes que utilizar esta técnica.

Este consejo sirve para prácticamente cualquier cosa que frías, como patatas, croquetas, pollo, etc. No es un consejo, más bien es una técnica que hace toda persona experta en cocina, pero entre seguirla y no seguirla, créenos, hay gran diferencia en el resultado.

Precalienta bien el aceite y nunca, nunca pongas nada de alimento en la sartén o freidora hasta que el aceite esté totalmente caliente.

Si introduces el alimento antes de que el aceite esté caliente, absorberá mucho aceite y quedará pringoso y blandengue, ¡Aaagggg, que asco!

Bueno, ¿Y tú tienes algún truco sensacional de cocina? ¿Por qué no los compartes con nosotros? En Mundo Cocina estaremos encantados de que nos envíes tus comentarios.

Publicado el 19 agosto, 201919 agosto, 2019 por Luis M. — 1 comentario

¡Deja de hacer esto en la cocina!

¡Ni se te ocurra!

Hoy te traemos algunas cosas que la mayoría de nosotros hacemos en la cocina sin reparar en que están suponiendo un peligro para nuestra seguridad o nuestra salud.

No quiere decir que todo el mundo lo haga quizá tú no lo hagas, pero la mayoría de nosotros los hace. Es un artículo sobre seguridad en la cocina respecto a los pequeños detalles más comunes.

Así que ¡Deja de hacer esto en la cocina!

Cosas que no debes hacer en la cocina

Nunca hagas esto y si lo haces, deja de hacerlo:

1. Nunca uses cuchillos mal afilados

Usar un cuchillo mal afilado es más peligroso que un cuchillo muy afilado ¿Te parece poco verosímil? Pues es totalmente cierto. Un cuchillo mal afilado es totalmente impredecible, entre otras cosas porque aunque su filo esté desafilado no lo estará por igual por unas zonas que por otras y dependiendo de la zona que en contacto en cada momento actuará de una forma y a una velocidad distintas.

Además un cuchillo de baja calidad o desafilado te obliga a hacer mucha más presión para cortar que uno afilado. Esto significa que si por lo que sea hay un fallo y por ejemplo se te escapa, impactará con más fuerza en tu mano o en la zona que sea provocando muchos más daños. Los cuchillos de cocina deben ser buenos y estar bien conservados.

2. La tostadora limpia o arderá repentinamente

Seguro que la mayoría de nosotros hemos visto como de repente sale ardiendo una tostadora. Hay dos cosas muy peligrosas del fuego que crea una tostadora: El fuego es muy grande y alto y el fuego se inicia de repente sin ningún tipo de señal o indicio previo como olor a quemado ni nada de eso.

Especialmente en el depósito de la tostadora se acumulan restos de alimentos que pueden ser muy combustibles, como grasas, aceites o azúcares, por lo que hay que procurar tener el depósito, sobre todo muy limpio.

3. Evita la dichosa contaminación cruzada

El problema de la contaminación cruzada es que «no se ve» y aparentemente no sucede nada porque no respetemos las recomendaciones para evitarlas porque los microbios no se ven. Claro no pasa nada hasta que nos ponemos enfermos o enferman nuestros comensales.

Las normas para evitar la contaminación cruzada son muy sencillas y ya escribimos en el blog sobre ella. Puedes ver qué es la contaminación cruzada y como evitarla en el siguiente enlace: Qué es la contaminación cruzada

4. No te comas el teflón de las sartenes

Por supuesto nadie se come el teflón de las sartenes voluntariamente, pero sí inconscientemente y todo por culpa de no seguir pequeñas recomendaciones para evitar que el teflón se desprenda y acabe en nuestra comida.

Se trata de pequeños detalles como no usar espátulas metálicas o lavarlas de cierta forma. Puedes verlo en nuestro siguiente artículo del blog de cocina: Mantenimiento de sartenes antiadherentes

5. Deja de usar utensilios de cocina antiguos

Ese utensilio de cocina tan bonito, que tengo en mi casa desde hace 40 años, que era de mi abuela y oye, que está como el primer día… aahhh, sí, todos tenemos alguno. Pues esto puede ser muy peligroso dependiendo del caso concreto del utensilio.

Ten en cuenta que las normas, descubrimientos, conocimientos y exigencias sobre materiales perjudiciales, tóxicos y prohibiciones van cambiando con los años y aquella olla de cobre que tenemos de la abuela y de la que antes no se veía ningún peligro, hoy es muy peligrosa, porque se ha demostrado que el cobre es cancerígeno cuando los alimentos están en contacto directamente con él.

Esto sucede con muchos materiales que hoy día no compraríamos ni por asomo, pero que contienen nuestros utensilios de cocina antiguos. Otro ejemplo es el de los plásticos, que ahora, cada vez más se están fabricando sin bisfenol-a ¿Crees que esa fiambrera de plastico que lleva 40 años en tu familia se fabrico sin bisfenol-a y otros componentes que antes eran legales y de los que ahora huiríamos? Además ese plástico ya debe estar bastante pasado, por lo que debe desprender muchas partículas.

Entonces, habrá que estudiar el caso de cada utensilio de cocina para estudiar si lo podemos conservar o no. Por ejemplo, si se trata de una cacerola de acero inoxidable sin recubrimiento, no habrá problema.

Sin embargo, nosotros te aconsejamos de deseches directamente utensilios de materiales como cobre, aluminio y otros que se sabe hoy día que son perjudiciales si están en contacto directo con los alimentos. También utensilios de plástico, goma y similares como fiambreras, merenderas, cantimploras, etc.

Los tenedores lejos de la sartén

Por favor, te sorprendería cuantas veces hemos visto a personas que para voltear los alimentos en una sartén utilizan lo primero que «pillan». Y esto ¿qué suele ser? Pues un tenedor.

Estaremos de acuerdo en que para manipular los alimentos de una sartén desde la que salta aceite hirviendo que nos puede quemar, lo mejor es una espátula o una tenacillas de cocina cuanto más largas mejor.

Además si utilizamos un tenedor y la sartén es antiadherente, vamos a estropear el baño antiadherente. Pero esto no es lo peor, sino que las partículas de antiadherente que se desprenden acaban en la comida.

Unas pinzas o tenacillas de cocina o espátulas valen normalmente menos de 5 euros y ¡pueden evitar aceite hirviendo caiga sobre tus brazos, torso o cara!

¿Tienes alguna duda? ¿Quieres aportar alguna otra recomendación de seguridad? ¡Escribe ahora tu comentario!

Publicado el 20 mayo, 2019 por Luis M. — Deja un comentario

A La Parrilla, Como A Ti Te Gusta

10 Consejos Para Cocinar A La Parrilla y Utensilios

Más o menos, todos sabemos lo básico para cocinar a la parrilla, no vamos a hablar de como encender la parrilla y esos detalles previos, porque damos por hecho que cada uno tiene ya su sistema.

Sin embargo normalmente hay algunos errores que cometemos y otras cosas que podríamos mejorar para hacer la parrillada perfecta.

Si te gustan las carnes, los pescados, las verduras, etc, a la brasa, estos consejos para cocinar a la parrilla harán que tu parrillada sea excelente y de manera mucho más fácil:

Recomendaciones Para Cocinar a la Parrilla

Bien, siempre ten en cuenta las siguientes indicaciones para cocinar a la brasa:

1. Dejar un espacio suficiente entre parrilla y brasas

Para asar la carne necesitamos calor, no fuego. Al bajar demasiado la cantidad de calor será muy alta y las piezas de carne se harán más por la parte exterior que por la interior en el mejor de los caso, porque en el peor, se quedarán secas y duras.

2. Cocinar con brasas, no con fuego

Como hemos visto en el punto anterior, para cocinar a la parrilla necesitamos que los alimentos reciban calor de las brasas, pero no la acción directa de las llamas del fuego. Esto quemaría las piezas y las haría muy rápido por fuera quedando crudas por dentro, o bien cuando estuvieran hechas por dentro, ya estarían quemadas por fuera.

3. No probar los alimentos hasta que estén bien hechos

Esto es por una cuestión de salud. Si pruebas un alimento del que no sabes todavía si está bien hecho, como imaginas estás introduciendo en tu boca un alimento que probablemente no está bien hecho todavía, y por ejemplo la carne que no está bien hecha, puede tener bacterias y otros microorganismos que hay que eliminar mediante su cocción.

Por tanto desecha este método para saber si la comida está bien hecha porque puede ser peligroso, utiliza otros como la observación directa, o pinchar con una tenaza de cocina para ver la resistencia y textura. Como último método puedes pinchar o cortar un poco para ver el interior, pero este tiene que ser el último recurso (como verás en el siguiente punto).

4. No cortar ni pinchar las piezas mientras se hacen. No dar la vuelta con tenedores.

No debemos introducir cuchillos o tenedores ni cortar las piezas mientras se hacen. Esto hace que el jugo interno salga y los alimentos queden secos y duros. Es un error que disminuirá la calidad de los resultados drásticamente.

En lugar de echar mano del primer tenedor o cualquier otro utensilio de cocina que pinche o dañe la pieza, utiliza unas tenazas de cocina para barbacoa o similar.

5. Dejar reposar la carne roja o de aves después de cocinarse

Hay que dejar reposar la carne después de cocinarse antes de proceder a cortarla. Esto es porque al cocinarse y recibir más calor por las partes externas, los jugos van al centro. Si lo cortamos inmediatamente, los jugos saldrán y se perderán. Sin embargo si esperamos unos 5 minutos, lo jugos se redistribuyen por toda la pieza y la pérdida de los mismos es significativamente menor al cortar.

6. Siempre es mejor más que menos respecto a la cocción

Recuerda, no solo cocinamos para que los alimentos estén más buenos sino por cuestiones de salud y eliminación de bacterias y otros microorganismos. No hace falta que te recordemos los peligros de comer una carne o otro tipo de alimento que no está bien hecho (y más cuando estamos cocinando en el exterior).

7. No usar maderas tratadas

No uses maderas barnizadas o tratadas con cualquier sustancia química. Recuerda que durante su ignición irán desprendiendo partículas de los químicos que acabarán en nuestra parrillada y después en nuestra boca. Nada recomendable.

8. No usar alcohol u otros acelerantes

Además de por lo que hemos explicado en el punto anterior, estos acelerantes en un principio puede que nos ayuden a comenzar el fuego, pero después, esté durará menos y nos dará menos tiempo y potencia calorífica en las brasas.

9. No retires la grasa de las piezas de carne antes de cocinar

Bueno, si no quieres comerte la grasa podrás quitarla después de cocinada. Sin embargo, si la quitas antes, la comida perderá mucho sabor ya que la grasa hace que la comida quede más tierna. Además la grasa que va cayendo a las brasas y las mantiene vivas, generando un humo que carga aún más de sabor nuestra parrillada.

10. No pongas la sal al principio

La sal extrae los jugos de los alimentos y si la pones al principio o antes de cocinarlos, estos se cocinarán con mucho menos jugo. Esto hará que la parrillada quede seca. Pon la sal después de haber cocinado a la parrilla o en todo caso al final de la cocción.

¿Tienes alguna aportación o consulta? ¡Adelante, escribe tu comentario!