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Que no se peguen las sartenes

¡Qué mal sienta que se pegue una sartén!
¡Que no te vuelva a pasar!

Que se pegue una sartén puede acabar estropeándote la receta y además provocar un desastre difícil de limpiar. Pero lo peor es que se estropea la sartén.

Así que te vamos a dar unos consejos para evitar que se peguen las sartenes, ollas, cacerolas o cualquier utensilio de cocina que vaya al fuego.

Trucos para que no se peguen las sartenes con baño antiadherente

Vamos a distinguir entre sartenes con revestimiento antiadherente y sartenes sin baño antiadherente ya que el caso y las recomendaciones en su mayoría son distintas.

Por lo tanto si tu sartén tiene baño antiadherente, podrás hacer que no se peguen las sartenes siguiendo estos trucos:

• No calentar demasiado la sarten. Si te pasas calentando la sartén, no es que se vaya a pegar más, sino que el revestimiento antiadherente comenzará a estropearse y además soltará partículas nocivas que irán directas a tu comida. A partir de unos 240ºC los revestimientos antiadherentes suelen soltar los químicos nocivos al desprenderse partículas de su antiadherente.
• No poner los alimentos hasta que la sartén esté bien caliente. Este truco es muy determinante. Solo cuando la sartén ya esté a la temperatura a la que vas a cocinar es cuando debes poner los alimentos en ella. Precalienta la sartén por tanto, pero ten muy en cuenta el siguiente consejo.
• Nunca precalentar la sartén vacía: La sartén nunca puede precalentarse ni calentarse vacía. Esto hará que se estropee el antiadherente, que suelte sustancias nocivas frecuentemente y que se combe la sartén. Si precalientas la sartén hazlo con aceite o los ingredientes con los que vayas a trabajar.
• Usa más aceite, mantequilla, etc, si por experiencias previas has visto que se te pegan las cosas.
• Remover el alimento con frecuencia: Esto es de lógica y sobradamente conocido.
• Poner el alimento en la sartén durante 3 segundos, retirarlo y volverlo a poner.

No hace falta que pongas en práctica los últimos dos consejos si ves que la sartén no se pega y te será más comoda su utilización.

Trucos para que nos se peguen las sartenes SIN revestimiento antiadherente

Bueno pues las sartenes sin baño antiadherente como puedan ser por ejemplo las sartenes de acero inoxidable son más sanas porque no desprenden químicos nocivos. Pero por supuesto, si no llevan baño antiadherente, se van a pegar porque NO son antiadherentes.

Esto es de pura lógica, ya que si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran ¿Para que iban a seguir fabricando las sartenes antiadherente? ¿Quien compraría sartenes con baño antiadherente si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran?

Por supuesto esto no quiere decir que en una sartén sin baño antiadherente se te tenga que pegar todo sí o sí, sino que en las sartenes sin baño tienes que cocinar de forma distinta a como lo harías en una sartén con baño.

Al principio puede ser más incómodo pero cuando te acostumbres te saldrá inconscientemente y sin esfuerzo alguno. Es algo parecido a lo que sucede cuando aprendes a conducir y automatizas movimientos.

Solo tienes que seguir una serie de recomendaciones a la hora de usar tu sartén sin antiadherente y no se te pegará:

• Sigue todas las recomendaciones que ya hemos dado anteriormente EXCEPTO la primera sobre no calentar demasiado la sartén, siguiendo el siguiente consejo.
• Precalienta muy bien la sartén, en este caso, cuanto más caliente esté la sartén, menos se pegará.
• Un truco para saber cuando la sartén esta lista es calentarla sin nada de aceite ni nada y cuando esté caliente echa una gota de agua. Si la bola «flota» como si fuese una bolita de mercurio, y se desliza sin dejar estela, como sucede cuando echas agua en una sartén antiadherente, entonces es el momento, la sartén está preparada.
• Antes del uso puedes sazonar la sartén y de esta forma crearás un recubrimiento antiadherente natural temporal:
  • Con la sartén a fuego medio añade una capa de aceite o grasa ligera.
  • Esparce el aceite inclinando la sartén a un lado y a otro con movimientos circulares.
  • Vuelca la sartén para quitar el exceso de aceite y dejar solo la capa que no caiga.
  • Esparce una capa de sal de mesa por la superficie de la sarten.
  • Con un papel de cocina frota como si intentaras pulir la sartén y después con el mismo retira el exceso de aceite y sal.
  • ¡A cocinar!

La Calidad de las Sartenes

Por supuesto, la calidad es indispensable para que no se pegue una sartén pero no solo para eso, sino por cuestiones de salud. Si una sartén es de baja calidad se pegará, pero además es posible que desprenda sustancias nocivas al tener un revestimiento antiadherente de baja calidad y seguramente sin homologar y sin falta de control sanitario. Seguro que tú no quieres eso.

Aquí puedes ver nuestra sección de sartenes de calidad solo seleccionamos los mejores utensilios de cocina para tí.

Esperamos que te hayan gustado estos consejos para que no se peguen las sartenes y faciliten tu trabajo diario en la cocina.

¿Tienes tus propios trucos para evitar que se peguen las sartenes? En Mundo Cocina estaremos encantados de que nos los envías ¡Publica tu comentario!