Cocina en otoño, la guía básica para tus platos
El otoño es la época del año más apasionante para cocinar. No sólo por el tiempo lluvioso que invita a recogernos en casa para preparar ricas recetas, sino por el extenso abanico de productos de temporada. Después de la relajación de costumbres que caracteriza el verano, un poco de etiqueta en la mesa se agradece. ¿Quieres saber cómo es la cocina en otoño? ¡No te pierdas el nuevo post de MundoCocina y toma nota!
¿Por qué se caracteriza la cocina de otoño?
Como veremos más adelante, la cocina de otoño da lugar a platos para todos los gustos, ya que las primeras semanas de octubre suelen ofrecer maravillosos días de recogido en el campo, tanto por las agradables temperaturas como por la recogida de tantos productos agrícolas.
Actualmente, podemos decir que no hay estaciones para la plaza, ya que frutas, verduras y pescados llegan cada día a diferentes partes del globo o simplemente de cámaras frigoríficas. No obstante, los amantes de la cocina de temporada saben perfectamente lo importante que es respetar estos ciclos y cuáles son los alimentos más adecuados para la época.
En este sentido, los mercados se llenan con el mejor marisco, tenemos centollo y centolla fuera de vera, las apreciadas setas, la dorada está en su mejor época…. Vamos, ¡lo mejor de lo mejor! Además, no debemos olvidar que es tiempo de guisos, cremas, sopas, mermeladas caseras… Una época mágica en la que realizar platos espectaculares disfrutando de los vegetales y frutas de estación.
Recetas ideales para disfrutar en otoño
Crema de calabacín y curry: Durante esta temporada del año, sin duda, a todos nos apetece disfrutar de un tazón de crema con cualquiera de las verduras u hortalizas que tenemos en temporada. Un plato bien calentito para entrar rápido en calor y, sobre todo, para tomar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.
Ensalada templada de setas y queso de cabra: Otro plato muy otoñal acompañado con queso de cabra que encaja perfectamente en sabor y textura. Adiós a la aburrida ensalada de primavera y hola a nuevas ideas para un resultado tan completo como riquísimo.
Setas en tempura con salsa alioli: Nuevamente con setas (son las grandes protagonistas de los platos otoñales), este aperitivo no va con clásico huevo, harina y un poco de pan rallado, sino con salsa alioli. Un plato exquisito, eso sí, con una tarde dura donde no aconsejamos besitos.
Otras recetas de cocina en otoño
Codornices guisadas con calabaza, níscalos y manzana: Acompañando una carne tan exquisita, debemos diseñar platos que vayan acordes. Y, si estamos hablando de cocina en otoño, no hay nada como aportar un toque dulce a partir de níscalos, manzanas y calabazas.
Bizcocho de manzana.: Si hay un momento del año para hacer bizcochos, son los fines de semana caseros en los que apetece encender el horno todo el día. Las manzanas, tan típicas de la estación, nos servirán para crear ese postre tan querido que vendrá de lujo con una taza de té, chocolate o café caliente.
Estas son sólo algunas recetas típicas y recomendadas de la cocina en otoño. Sin embargo, puedes encontrar una gran variedad. Eso sí, siempre armándote con los mejores utensilios de cocina, como los que ofrecemos en MundoCocina. ¡Adquiere los artículos necesarios y crea unos platos insuperables!
«Sesos y Tripas», la nueva y fantástica obra que combina recetas de cocina con poesía será presentada el próximo 4 de septiembre de 2016 en El Escorial. Si deseas asistir, al final de este post encontrarás información sobre el evento (fecha, lugar…etc).
