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Tipos de Recipientes de Horno

Las bandejas de horno pueden ser de muchos tipos, y precisamente por eso a veces no sabemos muy bien que tipo de bandeja utilizar según la receta.

Pues las bandejas de horno y demás recipientes para horno se pueden clasificar por muchos criterios, pero creemos que lo más determinante a la hora de que es determinados a un uso u otro es la forma. Por tanto ese será criterio que vamos a seguir.

Diferencia de Usos Entre Bandejas Planas y Profundas

Sobre todo, la principal diferencia está entre las bandejas para horno planas y las bandejas par horno profundas, así que les vamos a dedicar un apartado especial:

Bandejas de Horno Hondas

Las bandejas profundas son más bien para asar, como pescados y carnes al horno, guarniciones, lasañas, etc. También algunas recetas de repostería como bizcochos o tartas que por su forma son adecuadas. Hay de diversos materiales, como aluminio, acero inoxidable, vidrio o porcelana.

Bandejas de Horno Llanas

Las bandejas llanas son para hacer piezas más pequeñas normalmente y/o cuando queremos un resultado final más crujiente. Por ejemplo galletas, pasteles, pastas, magdalenas, pan, etc. También hay de varios materiales al igual que hemos explicado en las bandejas llanas.

Otros Modelos de Bandejas de Horno y Recipientes

Vamos ahora con más formas y materiales de recipientes para horno, para que puedas ver para que sirve cada una:

Parrillas para horno

Estas se utilizan cuando se quiere obtener un resultado crujiente, porque el calor contacta directamente con toda la superficie del alimento. Gracias a sus aberturas inferiores el calor también entra por debajo. Así las piezas se cocinan por toda la superficie.

CONSEJO: Si el alimento que vas a cocinar suelta jugo, o desprende algo, pon una bandeja de horno debajo para evitar que se ensucie la parte inferior del horno. Además dependiendo de la receta, podrás aprovechar este jugo después para la comida, en el caso de las carnes por ejemplo.

Es ideal para cocinar grandes piezas de carne a la parrilla, pizzas, pan, etc.

Moldes Redondos

Los moldes redondos de horno son sobre todo para hacer tartas o bizcochos (circulares, claro). Mejor si son de silicona o antiaherentes desmontables para desmoldar mejor.

Bandejas cocinar al vapor

Son bandejas perforadas por cuyos orificios se elimina el jugo que sueltan los alimentos evitando que se cuezan en su propio jugo. Carnes, pescados, verduras, arroces. También hay otros recipientes para cocinar al vapor en el horno como los papillotes de silicona.

Bandejas de pizza para horno

Las bandejas de pizza para horno son bandejas generalmente redondas, planas y suelen llevar perforaciones en la parte baja o algún sistema que las eleve un poco, con el fin de que puedan entrar el calor por la parte baja y el resultado sea un pizza crujiente.

Bandejas de diversas formas para horno

Hay muchas más formas de recipientes para horno y suelen ser cada una de ellas específica para una receta. Además incluso el nombre comercial de cada uno de esos moldes suele indicar para lo que se sirve como por ejemplo «molde de bizcocho» o «molde de tarta desmontable«, por lo que no vas a tener problema para saber para que se utilizan.

Por otra parte, las formas de fantasía, como moldes de horno con forma de corazón, o moldes de formas diversas, pues está claro que normalmente son para repostería.

Recipientes de Horno Según los Materiales

También podríamos clasificar en función de sus materiales, pero en lugar de hacer una clasificación estricta, te vamos a facilitar una serie de pautas y recomendaciones según nuestra experiencia:

• Usa moldes de silicona siempre que sea posible, son de desmoldado muy sencillo. Si no es posible por el tipo de receta, usa moldes de horno antiadherentes desmontables.
• Si necesitas cortar con un cuchillo o similar encima del propio recipiente, entonces no uses silicona o antiadherentes porque se estropean, usar en su lugar recipientes de horno de vidrio, cerámica o acero.
• Los recipientes de vidrio, porcelana y similares, no son buenos conductores de calor. Por tanto tardarás más en finalizar la receta y son energéticamente más ineficientes.
• Si es para un comercio, como bandeja expositora, o para uso profesional, muy intensivo, para cocinar carnes, pescados, verduras, etc, pero que no sea repostería, lo mejor son las bandejas de acero inoxidable para horno.

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