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Consejos para evitar que la Ollas y Sartenes se peguen

Que no se peguen las sartenes

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¡Qué mal sienta que se pegue una sartén!
¡Que no te vuelva a pasar!

Que se pegue una sartén puede acabar estropeándote la receta y además provocar un desastre difícil de limpiar. Pero lo peor es que se estropea la sartén.

Así que te vamos a dar unos consejos para evitar que se peguen las sartenes, ollas, cacerolas o cualquier utensilio de cocina que vaya al fuego.

Trucos para que no se peguen las sartenes con baño antiadherente

sartenes-de-aluminio-forjado-y-marmol-juego-de-3-piedra-royalty-line-rl-fm3fVamos a distinguir entre sartenes con revestimiento antiadherente y sartenes sin baño antiadherente ya que el caso y las recomendaciones en su mayoría son distintas.

Por lo tanto si tu sartén tiene baño antiadherente, podrás hacer que no se peguen las sartenes siguiendo estos trucos:

  • No calentar demasiado la sarten. Si te pasas calentando la sartén, no es que se vaya a pegar más, sino que el revestimiento antiadherente comenzará a estropearse y además soltará partículas nocivas que irán directas a tu comida. A partir de unos 240ºC los revestimientos antiadherentes suelen soltar los químicos nocivos al desprenderse partículas de su antiadherente.
  • No poner los alimentos hasta que la sartén esté bien caliente. Este truco es muy determinante. Solo cuando la sartén ya esté a la temperatura a la que vas a cocinar es cuando debes poner los alimentos en ella. Precalienta la sartén por tanto, pero ten muy en cuenta el siguiente consejo.
  • Nunca precalentar la sartén vacía: La sartén nunca puede precalentarse ni calentarse vacía. Esto hará que se estropee el antiadherente, que suelte sustancias nocivas frecuentemente y que se combe la sartén. Si precalientas la sartén hazlo con aceite o los ingredientes con los que vayas a trabajar.
  • Usa más aceite, mantequilla, etc, si por experiencias previas has visto que se te pegan las cosas.
  • Remover el alimento con frecuencia: Esto es de lógica y sobradamente conocido.
  • Poner el alimento en la sartén durante 3 segundos, retirarlo y volverlo a poner.

No hace falta que pongas en práctica los últimos dos consejos si ves que la sartén no se pega y te será más comoda su utilización.

Trucos para que nos se peguen las sartenes SIN revestimiento antiadherente

sarten de acero inoxidableBueno pues las sartenes sin baño antiadherente como puedan ser por ejemplo las sartenes de acero inoxidable son más sanas porque no desprenden químicos nocivos. Pero por supuesto, si no llevan baño antiadherente, se van a pegar porque NO son antiadherentes.

Esto es de pura lógica, ya que si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran ¿Para que iban a seguir fabricando las sartenes antiadherente? ¿Quien compraría sartenes con baño antiadherente si las sartenes sin baño antiadherente no se pegaran?

Por supuesto esto no quiere decir que en una sartén sin baño antiadherente se te tenga que pegar todo sí o sí, sino que en las sartenes sin baño tienes que cocinar de forma distinta a como lo harías en una sartén con baño.

Al principio puede ser más incómodo pero cuando te acostumbres te saldrá inconscientemente y sin esfuerzo alguno. Es algo parecido a lo que sucede cuando aprendes a conducir y automatizas movimientos.

Solo tienes que seguir una serie de recomendaciones a la hora de usar tu sartén sin antiadherente y no se te pegará:

  • Sigue todas las recomendaciones que ya hemos dado anteriormente EXCEPTO la primera sobre no calentar demasiado la sartén, siguiendo el siguiente consejo.
  • Precalienta muy bien la sartén, en este caso, cuanto más caliente esté la sartén, menos se pegará.
  • Un truco para saber cuando la sartén esta lista es calentarla sin nada de aceite ni nada y cuando esté caliente echa una gota de agua. Si la bola «flota» como si fuese una bolita de mercurio, y se desliza sin dejar estela, como sucede cuando echas agua en una sartén antiadherente, entonces es el momento, la sartén está preparada.
  • Antes del uso puedes sazonar la sartén y de esta forma crearás un recubrimiento antiadherente natural temporal:
    • Con la sartén a fuego medio añade una capa de aceite o grasa ligera.
    • Esparce el aceite inclinando la sartén a un lado y a otro con movimientos circulares.
    • Vuelca la sartén para quitar el exceso de aceite y dejar solo la capa que no caiga.
    • Esparce una capa de sal de mesa por la superficie de la sarten.
    • Con un papel de cocina frota como si intentaras pulir la sartén y después con el mismo retira el exceso de aceite y sal.
    • ¡A cocinar!

La Calidad de las Sartenes

juego-de-sartenes-be-pro-chef-granit-stone-aluminio-fundido-y-granito-fundicion-piedra-desmontable-9Por supuesto, la calidad es indispensable para que no se pegue una sartén pero no solo para eso, sino por cuestiones de salud. Si una sartén es de baja calidad se pegará, pero además es posible que desprenda sustancias nocivas al tener un revestimiento antiadherente de baja calidad y seguramente sin homologar y sin falta de control sanitario. Seguro que tú no quieres eso.

Aquí puedes ver nuestra sección de sartenes de calidad solo seleccionamos los mejores utensilios de cocina para tí.

Esperamos que te hayan gustado estos consejos para que no se peguen las sartenes y faciliten tu trabajo diario en la cocina.

¿Tienes tus propios trucos para evitar que se peguen las sartenes? En Mundo Cocina estaremos encantados de que nos los envías ¡Publica tu comentario!

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¿Cómo Evitar la Contaminación Cruzada?

12 Consejos Básicos

como-evitar-la-contaminacion-cruzadaEl otro día, en nuestro anterior artículo sobre Qué Es La Contaminación Cruzada, te explicábamos con detalle como qué es, cómo se produce y los tipos.

Hoy vamos a facilitarte directamente una serie de recomendaciones y consejos generales para evitar la contaminación cruzada. Si los sigues, reducirás al mínimo las posibilidades de contaminación cruzada.

Consejos Para Evitar La Contaminación Cruzada

Hay varias bacterias como la salmonella, que están presentes sobre todo en las carnes, huevos y aves crudas, y causan problemas intestinales y cuadros infecciosos. Estos son los consejos sobre contaminación cruzada más elementales en toda cocina, profesional o doméstica:

  • Fundamental, no utilices la misma tabla de cortar con alimentos que vayan a consumirse sin cocinarse si previamente la has utilizado con alimentos crudos que necesitaban cocinarse. Si lo haces, asegúrate de limpiarla muy bien con agua y jabón después de los alimentos que necesitan cocinarse.
  • Utiliza también utensilios de cocina o cualquier otro objeto que entre en contacto distintos para unos alimentos y otros.
  • Puedes utilizar utensilios de cocina de distintos colores para cada tipo de alimento para evitar usar los de crudos con los de cocinados.
  • Separa los alimentos crudos que necesitan cocinarse de los ya cocinados o que se pueden comer en crudo en cajones diferentes o alturas diferentes (en ese caso los que necesitan cocinarse más abajo) y también la carne del pescado. Aplica esto tanto en la despensa como en la nevera.como-evitar-la-contaminacion-cruzada-2
  • Usa recipientes herméticos para guardar la carnes crudas.
  • Intenta que los alimentos no contacten con las paredes de tu frigorífico.
  • Limpia de forma habitual la nevera. Sobre todo tras retirar un alimento deteriorado o en mal estado.
  • Antes de cocinar debes lavarte las manos con agua y jabón y también entre la manipulación de alimentos de diferente tipo (crudos y cocinados, carne y pescado…).
  • No uses los mismos utensilios para los distintos tipos de alimentos. En todo caso lávalos muy bien antes del segundo uso con otro tipo de alimento. El mismo consejo es aplicable para el horno y el microondas.
  • La superficie sobre la que se va a trabajar debe limpiarse a fondo con agua y jabón (no vale pasar un trapo).
  • Olvídate de los trapos de cocina, son un vehículo de bacterias con el que las esparcimos de un lado a otro. Usa papel de cocina.
  • No reutilices platos sin lavar aunque parezca que están limpios.

¿Tienes alguna duda o consejo? En Mundo Cocina estaremos encantados de recibirla: ¡Escribe ahora tu comentario!