¿Cómo Evitar la Contaminación Cruzada?

12 Consejos Básicos

El otro día, en nuestro anterior artículo sobre Qué Es La Contaminación Cruzada, te explicábamos con detalle como qué es, cómo se produce y los tipos.

Hoy vamos a facilitarte directamente una serie de recomendaciones y consejos generales para evitar la contaminación cruzada. Si los sigues, reducirás al mínimo las posibilidades de contaminación cruzada.

Consejos Para Evitar La Contaminación Cruzada

Hay varias bacterias como la salmonella, que están presentes sobre todo en las carnes, huevos y aves crudas, y causan problemas intestinales y cuadros infecciosos. Estos son los consejos sobre contaminación cruzada más elementales en toda cocina, profesional o doméstica:

Fundamental, no utilices la misma tabla de cortar con alimentos que vayan a consumirse sin cocinarse si previamente la has utilizado con alimentos crudos que necesitaban cocinarse. Si lo haces, asegúrate de limpiarla muy bien con agua y jabón después de los alimentos que necesitan cocinarse.
Utiliza también utensilios de cocina o cualquier otro objeto que entre en contacto distintos para unos alimentos y otros.
Puedes utilizar utensilios de cocina de distintos colores para cada tipo de alimento para evitar usar los de crudos con los de cocinados.
Separa los alimentos crudos que necesitan cocinarse de los ya cocinados o que se pueden comer en crudo en cajones diferentes o alturas diferentes (en ese caso los que necesitan cocinarse más abajo) y también la carne del pescado. Aplica esto tanto en la despensa como en la nevera.
Usa recipientes herméticos para guardar la carnes crudas.
Intenta que los alimentos no contacten con las paredes de tu frigorífico.
Limpia de forma habitual la nevera. Sobre todo tras retirar un alimento deteriorado o en mal estado.
Antes de cocinar debes lavarte las manos con agua y jabón y también entre la manipulación de alimentos de diferente tipo (crudos y cocinados, carne y pescado…).
No uses los mismos utensilios para los distintos tipos de alimentos. En todo caso lávalos muy bien antes del segundo uso con otro tipo de alimento. El mismo consejo es aplicable para el horno y el microondas.
La superficie sobre la que se va a trabajar debe limpiarse a fondo con agua y jabón (no vale pasar un trapo).
Olvídate de los trapos de cocina, son un vehículo de bacterias con el que las esparcimos de un lado a otro. Usa papel de cocina.
No reutilices platos sin lavar aunque parezca que están limpios.