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5 Trucos Para Hamburguesas

No vamos a darte una receta para hacer hamburguesas, hay miles por Internet. Lo que vamos a darte son 5 trucos para hacer hamburguesas perfectas.

Todos sabemos como hacer hamburguesas, pero hay pequeños detalles que suelen pasar desapercibidos y estos pequeños trucos marcarán la diferencia entre una hamburguesa mediocre y una hamburguesa deliciosa.

5 Trucos Para Hacer Hamburguesas En Casa Perfectas

Bueno pues vamos a por los 5 trucos para hamburguesas perfectas:

1. La carne picada en el acto

Cuanto menos tiempo pase entre que se pique la carne y se cocine la hamburguesa, mejor. La carne acelera su proceso de oxidación en el momento en que se pica (porque hay más superficie de contacto con el aire al estar picada). Por lo tanto si la podemos picar nosotros mismos antes de hacer la hamburguesa o en su defecto le pedimos al carnicero que la pique delante de nosotros, mejor que mejor.

Este consejo no está el primero por casualidad, sino por ser el más importante. Hay picadoras de carne manuales muy baratas y otros utensilios de cocina económicos que dan muy buen resultado.

2. En la carne picada, añade…

En la mezcla de carne picada, obtendremos una carne más esponjosa y deliciosa si añadimos yema batida, hojas de albahaca y si lo deseas parmesano. Por supuesto, sal al gusto.

3. No cocinar más de 4 minutos por cada lado

Si te pasas, la carne quedará demasiado seca. No vuelvas a cocinar un lado que ya hayas cocinado antes. Solo una vez por cada cara.

4. Alta temperatura

Tanto si la cocinas a la brasa como a la plancha o similar, tal y como se aconseja con otras recetas de carne, utiliza una alta temperatura sobre todo al principio. Por tanto que la cocina esté bien caliente antes de poner la carne. Esto hace que se selle la carne y de esta forma no escapen sus propios jugos, haciendo que quede mucho más esponjosa y deliciosa. Así estará crujiente por fuera y jugosa por dentro.

Te aconsejamos buenas planchas de cocina o si tienes experiencia, una sartén de acero inoxidable que es lo que más se calienta (al no llevar capa antiadherente entremedias que impide que pase bien el calor a la carne).

5. Un poquito de mantequilla

Un poco de mantequilla en la sartén o donde prepares la hamburguesa puede dar un toque muy delicioso al sabor.

Otros 5 trucos para burgers perfectas… ¡De regalo!

6. Tuesta un poco el pan

Si tostamos el pan, al menos por dentro, evitaremos que se rompa con facilidad al comer la hamburguesa y mejorará aún más el sabor de la hamburguesa. Además, evitará que nos enfríe la carne al ponerla en contacto con el pan. El pan tiene que ser tierno, porque si es duro, ya no es una hamburguesa, sino un bocadillo. Pon un poco de sal y pimienta al pan antes de tostarlo.

7. Si la carne está congelada…

Si usas carne congelada (mejor que no), déjala descongelar a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de cocinarla y sazónala un poco otra vez.

8. Aplica el aceite al revés

Si usas una plancha o sartén, no pongas el aceite, mantequilla o lo que utilices en la sartén. En su lugar, unta el aceite, mantequilla o lo que sea en la propia hamburguesa, por ejemplo con un pincel de silicona. De esta forma evitaremos que la carne se «fria-cueza» en la sartén y quedará más esponjosa.

8. ¿Barbacoa o plancha o sartén?

Aunque puede parecer que a la barbacoa es lo mejor, y la verdad es que están muy ricas, la barbacoa tiene el problema de que las deja muy secas. En la plancha o sartén, los jugos que suelta la hamburguesa sirven para que esta se cocine en sus propios jugos. En la barbacoa, sin embargo los jugos caen por la rejilla y se desperdician.

9. Nunca aplastes ni cortes la hamburguesa

Si aplastas la hamburguesa mientras se está haciendo, saldrán los jugos y quedará seca. Si cortas la hamburguesa mientras se hace para «ver si está ya hecha» el calor entrará por ahí y los jugos saldrán, con lo que la carne reseca está garantizada.