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Qué Usar En El Horno

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Es muy importante tener claro qué recipientes puedes meter en el horno un error en esto, puede no solo echar a perder tu receta, sino ocasionar un desastre en la cocina.

Hace un tiempo también hablamos sobre qué recipientes se pueden meter en el microondas que también es muy interesante conocer. Los materiales que se pueden introducir en el horno y en el microondas son distintos, aunque en contadas ocasiones pueden coincidir como en el caso de los utensilios de cocina de silicona.

MUY IMPORTANTE

Sobre todo recuerda, vamos a facilitarte informaciones generales sobre que materiales sirven para horno, pero siempre debe prevalecer la información suministrada por el fabricante tanto en el embalaje como en el propio producto o sus instrucciones.

El sello de «Apto para horno»

Sobre todo y preferentemente estaremos atentos a las indicaciones que nos de el fabricante en el embalaje, las instrucciones o en el propio producto.

Normalmente, si un producto es apto para el horno, en el producto, suele aparecer el sello se aptitud para horno que puedes ver en la fotografía que te incluimos al principio de este post.

En los utensilios de cocina que van a fuego, como sartenes, cacerolas, cocottes, ollas, el sello de «apto para horno» suele ir en el fondo difusor.

Materiales que se pueden meter en el horno generalmente

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Como indicamos, siempre habrá que estar a lo indicado por el fabricante en el producto, pero normalmente, en el horno se pueden meter los siguientes materiales:

Metales: Principalmente acero inoxidable, aluminio, hierro, pero también otros pueden usarse en el horno. Suelen ser aptos para horno las sartenes, ollas, cacerolas y demás (siempre que no tengan recubrimiento antiadherente). Especialmente aptos y recomendados para horno las cocottes de hierro fundido o colado.

Barro: Recipientes de barro o loza, como cazuelas de cerámica por ejemplo. Ten en cuenta que no soportan muy bien los cambios bruscos de temperatura, por lo que no debes precalentar el horno antes de introducirlas.

Piedra: Se puede aplicar lo indicado en el punto anterior. La piedra suele ser más resistente que el barro.

Vidrio «normal»: Lo puedes introducir en el horno siempre que la temperatura no sea muy alta y en ningún caso superando los 100ºC (salvo que el fabricante haya indicado aptitud para microondas).

Vidrio Templado: También conocido como «cristal Pyrex» ya que es la marca que lo popularizó y el borosilicato, es apto para horno y microondas. Está preparado para aguantar perfectamente los cambios de temperatura.

Porcelana: Siempre que no lleve decorados delicados que puedan estropearse por el calor, suelen aguantar muy bien altas temperaturas.

Cerámica de Gres y Gres Cerámico (simpre que el decorado no sea delicado igual que en el punto anterior).

Silicona: Es una auténtica revolución, es el material que se está poniendo de moda tanto para horno como para microondas. Los utensilios de silicona no solo son aptos para horno y microondas, sino que además son ligeros, flexibles (lo que nos da por ejemplo facilidad para desmoldar), son resistentes a caídas, no se rallan, etc. Sin embargo, podemos romperlos fácilmente si cortamos con un cuchillo sobre ellas o similar. Recomendamos usar utensilios de silicona sin BPA.

¿Qué objetos puedes utilizar en el horno?

Ahora vamos a habla de utensilios de cocina para horno y objetos en concreto que generalmente se pueden meter en el horno (siempre prestando atención y dando preferencia a lo indicado por el fabricante):

Moldes de Cocina de Silicona y Utensilios: Los moldes de silicona y los utensilios de silicona suelen estar ya preparados para usar en el horno, y son muy buena opción por su ligereza, flexibilidad y fácil limpieza. Además no queman al contacto con las manos cuando los sacamos del horno y no se arañan ni arañan otros objetos.

Cocottes de hierro fundido o colado: Las cocottes de hierro fundido o colado son el utensilio de cocina por excelencia para cocinar en el horno de manera lenta y tradicional gracias a la resistencia y alta conductividad del calor del hierro. Las recetas cocinadas en las cocottes adquieren un acabado y sabor especial.

Sartenes, cacerolas, ollas, cazuelas, etc de acero inoxidable y otros metales: Las podrás meter en el horno siempre que no lleven revestimiento antiadherente y prestando atención a lo indicado por el fabricante.

Moldes Para Horno: Moldes de aluminio, acero inoxidable o cualquier otro material para horno, ya sean normales o desmontables.

Papillotes de Silicona: Ideales apara cocinar al vapor o al horno, también sirven para el microondas. A los papillotes de silicona les son aplicables todas las ventajas de la silicona que hemos explicado anteriormente.

Fuentes y moldes de «cristal Pyrex», borosilicato, o cristal templado.

¿Alguna duda o aportación? En Mundo Cocina estaremos encantados de que nos la envíes ¡Envíanos tus comentarios!

Trucos Para Inducción

¿Tienes problemas con la placa de induccion?
¿Tu placa de inducción no detecta la sartén, cacerola o cualquier utensilio de cocina que intentas usar?
¿Otros problemas de detección con la inducción?

Vamos a hacer un repaso por los problemas con las placas de inducción más comunes, pero desde el punto de vista de la compatibilidad entre la placa de inducción y la sartén, olla o utensilio que vayas a utilizar, no desde el punto de vista técnico de la cocina de inducción.

¡Estos problemas comunes, consejos y recomendaciones sobre placas de inducción te sacarán de más de un apuro!

Causas por las que la placa de inducción no detecta la sartén u otro utensilio

Estos son los fallos más comunes por los que tu placa de inducción no detecta la olla o el utensilio que sean, y no se enciende por tanto:

Tu olla, sartén, etc, no es apta para inducción: Este motivo es lógico, pero debes asegurarte antes de empezar a investigar otras posibles causas de que tus sartenes, cacerolas, cazos, ollas, etc, son aptos para inducción. Para ello, mira el fondo difusor y normalmente deberías encontrar la mención de que es apta para inducción (suele ser un símbolo con forma de ondas o puede estar escrito en palabras). También puede ser que lo ponga en el embalaje del producto. En todo caso, si no lo pone en ninguno de los dos lugares, puedes usar un imán y acercarlo al fondo difusor. Si lo atrae, es posible que sirva para inducción. Si no lo atrae, puedes descartar con seguridad que sirva para inducción.
La sartén, olla, o pieza que quieres usar es demasiado pequeña: Las placas de inducción tienen sensores que detectan si la sartén está encima y si no, no se encienden. Esto no es un problema de la sartén, olla, etc, sino de la placa de inducción. Las placas de inducción tienen una especificación de tamaño mínimo del utensilio para funcionar. Suele venir indicado en las instrucciones y otras veces no. Asegúrate antes de comprar la olla o el utensilio que sea si es pequeño, de que el tamaño mínimo que necesita tu placa es igual o inferior al del utensilio que vas a comprar. Puedes usar un adaptador de inducción o ver el consejo que te damos en el siguiente punto.
La pieza no está sobre ningún sensor de la placa: Este problema es parecido al del punto anterior. Las placas de inducción llevan sensores y normalmente estos suelen estar en el borde del fogón. Sobre todo si la sartén que vas a usar es más pequeña que el fogón, puedes intentar cambiar de ubicación la sartén y ponerla en otra zona del fogón probando para ver si en alguna funciona. También puedes usar un difusor o adaptador para inducción.
El díametro del fondo difusor debe ser igual o similar al del fogón: Si la sartén, olla o lo que sea es mayor que el fogón de la inducción, seguramente se encenderá la placa porque lo detectará, pero el fondo difusor de la sartén se abombará y cuando deje de ser plano, no contactará bien con la inducción y para la próxima vez o siguientes seguro que ya no te funcionará en la inducción. Además puedes estropear tu placa de inducción porque la parte que sobresalga del fondo difusor calentará zonas de tu placa de inducción que están fuera del fogón y no están diseñadas para calentarse tanto, por lo tanto es muy mala idea. Si el cazo, sartén o lo que sea es más pequeño que el fogón, no hay mucho problema, pero puede que la placa no lo detecte como hemos explicado en los puntos anteriores.
El fondo difusor no está plano: Los fogones de las placas de inducción necesitan un buen contacto con el fondo difusor de la sartén o la pieza que sea. A veces, sobre todo si no las hemos usado bien, las sartenes se abomban o comban (o cualquier otro utensilio) y eso suele provocar que tu placa de inducción los detecte.
Problemas técnicos de la placa de inducción: Nosotros solo hemos hablado de los problemas que tienen que ver con el utensilio de cocina y la compatibilidad con la placa de inducción, pero puede haber problemas técnicos de la placa de inducción en sí misma que te impidan usarla satisfactoriamente, como fallos de sensores, de ventilación, etc. Estos nos los vamos a tratar porque puede depender de modelo y puede ser muy técnicos.

Truco Infalible Para Inducción

Si tu sartén, cacerola o lo que sea no es apto para inducción, o si has probado ya todos los consejos y no consigues que tu inducción lo detecte, puedes usar un ADAPTADOR DE INDUCCIÓN también conocidos como difusores de inducción.
Con estos adaptadores puedes usar en tu placa de inducción cualquier sartén, olla, cazo, etc que no sirva para inducción, ¡incluso cazuelas de barro!

Consejos para placa de inducción.

En general, no cuesta mucho trabajo y te evitará más de un disgusto en el uso de tu placa de inducción que sigas estos sencillos consejos:

Comprueba que la sartén, olla, cazo, etc, es compatible con inducción: Esta es obvia, puedes mirarlo en el fondo difusor de la sartén o pieza o en el propio embalaje.
No uses sartenes u otros utensilios en fogones más pequeños que su fondo difusor: Como hemos comentado anteriormente, esto puede provocar el abombamiento del fondo difusor de la sartén, con la consiguiente imposibilidad de detección en el futuro por tu inducción e incluso puede estropear tu placa de inducción.
No uses sartenes u otros utensilios en fogones mucho más grandes que su fondo difusor: Esto hará en primer lugar que tu placa no los detecte seguramente. Intenta que el diámetro sea parecido o igual.
Ten el cuenta el tamaño de detección mínimo de tu sartén: Como hemos explicado, las placas de inducción no detectan las sartenes, cacerolas o el utensilio que sea si no alcanzan un tamaño mínimo. Este tamaño mínimo depende del modelo de la placa. Tenlo en cuenta antes de comprar un cazo, sartén o el utensilio que sea si es pequeño.
No remuevas la sartén sobre arrastrándola sobre la placa: Sí, esto es muy vistoso y ya sabemos que se ve mucho de hacer en televisión, pero tarde o temprano los arañazos están asegurados. Esto puede provocar problemas de detección en la placa de inducción. En su lugar, remueve los alimentos en la propia sartén con una paleta de cocina o utensilio similar. Recuerda: Ni la sartén ni la placa de inducción están diseñadas para remover las cosas arrastrando sobre la superficie. En algunos modelos de placa lo pone incluso expresamente en las instrucciones.
Limpia la placa de inducción rápidamente: Si dejas los restos durante demasiado tiempo, tendrás que hacer más fuerza luego con la rasqueta y esto puede perjudicar la superficie.