La Cocina Sous Vide
La cocina sous vide proviene de un término francés que significa “al vacío”. Por lo tanto, ya puedes adelantar a qué tipo de procedimiento nos estamos refiriendo. Lo cierto es que durante los últimos años está ganando mucha popularidad y desde Mundococina no queremos que te la pierdas. ¡Descúbrela nuestro nuevo post!
¿En qué consiste la cocina al vacío sous vide?
Si eres todo un cocinitas, puede ser que ya conozcas este concepto culinario. Pero si eres de los que se mete entre los fogones solamente para sobrevivir, quizás lo acabas de descubrir y no puedes perdértelo.
La cocina sous vide se trata de una técnica de cocción basada en el sellado de los alimentos en bolsas de plástico herméticas. De este modo, se consigue conservar la integridad de los ingredientes durante un largo periodo de tiempo a temperaturas bajas y constantes.
La máquina de envasado al vacío, ¡imprescindible!
Para conseguir el resultado de todo un chef, el empleo de una máquina de envasado al vacío es imprescindible. Y es que gracias a este electrodoméstico conseguimos que los alimentos e ingredientes estén perfectamente protegidos y se pueda realizar el proceso con total tranquilidad.
¿Qué alimentos cocinar sous vide?
Evidentemente, dentro de sous vide cocina existen ciertos alimentos propensos a esta preparación. Eso sí, no pienses que es algo limitado, todo lo contrario, existe una amplia gama de platos y recetas, como es el caso de carnes y pescados.
Y es que el objetivo de la cocina con sous vide es preparar de una forma más lenta y suave los pescados y carnes. Por lo tanto, el resultado es ganar en jugosidad, expulsando sus propios jugos gracias al vapor y quedando recogidos perfectamente.
Ventajas de cocinar sous vide tus platos
Dentro de los motivos por los que esta preparación es tendencia en los últimos años es por crear platos más saludables, evitando así tener que añadir aceites o grasas.
Por otro lado, los platos resultan más jugosos (como ya hemos dicho) y aromáticos, pues no se pierden los olores gracias al envasado al vacío.
También conviene indicar que permite acertar con el punto de cocción, ¡hasta en las recetas más complicadas!
Por si fuera poco, ayudará a reducir la energía de cocinado (siendo más económica) y mantendrá los alimentos en buen estado por más tiempo. ¡Si es que son todo ventajas!
Ahora que conoces más sobre esta técnica culinaria y qué es lo que necesitas para degustarla, es momento de ponerse manos a la masa. ¡Entra en Mundococina y adquiere todo lo necesario para crear comidas insuperables!
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