Categoría: Recetas de Cocina

Operación Bikini: Recetas Dietéticas Deliciosas

Cada año, nutricionistas, médicos y otros profesionales insisten en advertir sobre las llamadas dietas milagro, aquellas en las que se lleva a cabo una alteración muy importante de los patrones de alimentación combinada con la administración de suplementos diuréticos o laxantes.

Marcarse retos inalcanzables implica un riesgo de frustración y abandono. Circunstancias muy propicias para los temidos efectos «rebote». Una respuesta del cuerpo a la vuelta a la normalidad, que al finalmente hace que engordemos por encima de nuestra talla anterior.

En regímenes alimentarios hipocalóricos, es imprescindible que en su composición existan todos los elementos que el organismo necesita para su correcto funcionamiento. Las doradas, lubinas y corvinas son una opción ideal para cualquier plan de pérdida de peso. Su perfil calórico va desde las 115kal por 100g de producto de las corvinas, hasta las 148kal por 100 g de las lubinas, pasando por las 133kal por 100 g de las doradas.

Elaboradas al horno o a la plancha junto con verduras, esto tres pescados suponen una alternativa deliciosa, sencilla y accesible para configurar un régimen de adelgazamiento seguro y sano. Así cubriremos nuestra necesidad de macronutrientes, como las proteínas o las grasas saludables, como de micronutrientes, como las vitaminas o los minerales.

Dorada con naranja e hinojo

Ingredientes (4 raciones):

• 800 g de doradas fileteadas. Cuanta más calidad mejor. Las de Crianza de Nuestros Mares son excelentes.
• 1 puerro.
• 4 dientes de ajo.
• 1 naranja pequeña.
• 1 bulbo de hinojo.
• 175 gr. de vino blanco.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Cilantro fresco.

Elaboración:
Pelamos el puerro y cortar en juliana. Pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas finas. Lavamos muy bien la naranja, ya que se va a cocinar con piel. Cortamos en rodajas finas. Limpiamos el hinojo y cortamos en rodajas también finas, los tallos como el puerro.

Poner una base de aceite de oliva virgen extra en la sartén y cuando esté caliente, incorporamos el puerro y los ajos. Dejar que se haga lentamente, hasta que esté transparente y tierno.

Colocar una cama de rodajas de naranja e hinojo y disponer encima la dorada, añadiendo sal al gusto.

Colocar sobre el pescado alguna rodaja más de naranja y de hinojo. Añadir un poco de pimienta negra recién molida y mojar con vino.

Subir el fuego y dejar que hierva.

Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el vino se haya evaporado y el pescado esté hecho.

Lubina a la sal y espárragos trigueros

Ingredientes (4 raciones):

• 800 g de lubina. Cuanta más calidad mejor. La de Crianza de Nuestros Mares es excelente.
• Sal gorda.
• Espárragos trigueros.
• Perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
Ponemos papel vegetal en un recipiente para horno y una base de sal gorda. Colocamos las lubinas y cubrimos completamente con sal gorda.

Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.

Horneamos las lubinas al horno durante 25 minutos.

Echar los espárragos trigueros en una sartén con un poco de perejil y cocinar.

Cuando pasen los 25 minutos, sacamos la lubina del horno y retirar, cuidadosamente, la costra que se ha formado de sal.

Servir junto a los espárragos y echar un chorrito de aceite de oliva.

Corvina cruda a la tahitiana

Ingredientes (4 raciones):

• 600g de lomo de corvina. Cuanta más calidad mejor. El de Crianza de Nuestros Mares es excelente.
• 1 pepino cortado en rodajas muy finas.
• 2 tomate maduro en dados.
• 1 cebolla morada en juliana muy fina.
• 1 zanahoria cortada en tiras con un pelador.
• 1 chile fresco picado muy fino.
• 4 limas.
• 2 taza de leche de coco (sin azúcar, espesantes o conservantes y con no menos del 70% de coco).
• 2 puñados de hojitas de menta.
• Sal.
• Pimienta recién molida.

Elaboración:
Cortamos el pescado en rodajas muy pequeñas y, en la misma tabla, salpimentamos y echar un toque de tabasco u otro picante. Disponer en un plato, cortar una lima y remover todos los ingredientes.

Cortar unas rodajas de pepino, tomates cherry, cebolla morada o dulce y zanahoria. Salpimentar todos estos ingredientes y añadir junto al pescado.

Remover bien y dejar reposar durante unos 15 o 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, poner un chorro de aceite de oliva y leche de coco. Por último, incorporarle unas hojitas de menta.

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