Usos y Tipos de Sopletes de Cocina
Los sopletes de cocina están de moda, y aunque muchos creen que solo sirven para hacer crema catalana y flambeados, sus usos son múltiples y muy variados.
Además, con la creciente popularidad de los sopletes, cada vez se van aplicando en más recetas y procesos de cocina. ¿Cómo se usan los sopletes de cocina? ¿Para qué sirven? ¿Cuáles son sus ventajas?
¿En Qué Momento Debes Usar Un Soplete de Cocina?
Los sopletes de cocina son muy versátiles y pueden servir para dar un último toque de presentación o incluso para asar pequeñas piezas de alimento. ¿Para que sirven los sopletes de cocina? Pues estos son algunas de sus funciones:
- Para Gratinar: Con ellos puedes fundir quesos por ejemplo en segundos.
- Para Fundir: Con el soplete puedes fundir azúcar, salsas, mantequilla, etc.
- Flambear: Es un uso muy típico que te permite evaporar el alcohol de cualquier preparado «espirituoso» dejando concentrado todo su sabor.
- Caramelizar: Es seguramente el uso más famoso y tradicional de los sopletes de cocina, sobre todo en la crema catalana, pero también se usa en la crema quemada, en tortas de manteca u otros tipos, especialmente los de azúcar o en los merengues, donde se obtiene un toque final dorado.
Recomendaciones de Uso y Mantenimiento del Soplete
¿Cómo se usan los sopletes de cocina?
Pues bien, pensarás que con los sopletes de cocina hay que tener cuidado y efectivamente así es ya que funcionan a base de gas, pero precisamente esto, es lo que hace que los fabricantes suelan esmerarse en hacer diseños muy fáciles de utilizar. Por eso, su uso suele ser muy sencillo.
Por supuesto, siempre tendremos que estar atentos y seguir las instrucciones del fabricante preferentemente. Nosotros vamos a hablar de los sistemas más comunes, porque aunque entre sí se parecen bastante, suele haber pequeñas diferencias.
Suelen tener un seguro que normalmente es algún sistema de palanca, por lo que lo primero, es quitar el seguro.
Después, si el soplete es de «gatillo» lo accionamos y el soplete se enciende y se mantiene la llama mientras no soltemos el gatillo.
Hay sopletes que no se encienden automáticamente por sí solos, y necesitamos la primera chispa desde un mechero o similar, pero lo normal es que los sopletes se enciendan automáticamente al presionar el gatillo, estos suelen ser sopletes con botón de ignición.
Algunos sopletes llevan mecanismos que nos permiten regular la cantidad de gas o potencia de la llama. Generalmente se trata de una ruleta.
Algunos modelos de sopletes de cocina permanecen encendidos sin necesidad de tener pulsado el gatillo y en otros por el contrario, si soltamos el gatillo se apagan. Si los vas utilizar durante mucho tiempo, este último modelo, puede hacer que se te canse la mano. Nosotros recomendamos generalmente los que se mantienen encendidos solos por ese motivo.
Ventajas de Contar con esta Herramienta
Las ventajas son la comodidad y rapidez en hacer los trabajos que hemos comentado antes, ya que las alternativas para hacerlos sin soplete pueden ser incómodas, más lentas menos eficaces.
Por ejemplo, para caramelizar una crema catalana, efectivamente lo podemos hacer con otros métodos, como por ejemplo el horno, una espátula caliente o espátula eléctrica, pero como ves, son métodos más lentos y tediosos. Además, el resultado no es igual de bueno que con un soplete.
Tipos de Sopletes de Cocina
Los sopletes de cocina se pueden diferenciar por varios factores, pero los más comunes y los que deberías examinar antes de la compra para ver si son la opción que deseas son los siguientes:
- Con tanque de gas interno o externo: Hay sopletes que llevan dentro su depósito de gas y lo vamos recargando. Otros sin embargo no llevan depósito de gas y cuando compramos una botella de recarga de gas, ponemos directamente el soplete encajado en la botella (sopletes sin depósito). Como imaginarás, esta última opción es la más duradera y profesional.
- Con seguro y sin seguro: Aunque lo normal es que tengan seguro, hay sopletes de cocina sin seguro.
- Con sistema de Ignición y encendido automático o no: Lo más cómodo es que se encienda solo el soplete al accionar el gatillo, palanca o sistema que lleve.
- Sistema de presión continua o fijo: Unos sopletes de cocina necesitan que estemos pulsando el gatillo continuamente porque al soltarlo se apagan. Otros sin embargo una vez que los encendemos, quedan encendidos sin necesidad de que estemos pulsando nada. Los primeros pueden llegar a ser muy incómodos y producir cansancio en la mano si los vas a usar durante un buen rato.
- Sopletes con regulador de llama o sin él: Algunos sopletes permiten que regulemos el tamaño de la llama, generalmente mediante una ruleta, otros sin embargo siempre funcionan con la misma potencia.
Si tienes alguna aportación, comentario o duda sobre los sopletes de cocina, ¡Adelante, envíanos tu comentario!
De hoja muy larga, con filo liso y consistencia flexible, se utiliza para cortar jamón y piezas de carne de gran volumen.
De gran longitud (similar a la del cuchillo jamonero), filo liso y punta normalmente redondeada, sirve para cortar grandes trozos de salmón o pescados de consistencia similar y filetear.
De longitud algo superior a la media, pero más pequeño que por ejemplo un jamonero, filo liso y de suave curvatura. A veces con el canto también levemente curvado hacia la punta. Se usan para carne cocinada y aves.
Con una hoja muy larga y de una anchura sensiblemente mayor a la del mango, filo de sierra ondulada y consistencia rígida. Diseñado para cortar pan creando pocas migas y de manera rápida y sencilla.
Es el cuchillo que el cocinero tiene para casi todo lo que va surgiendo (limpiar, cortar verduras, picarlas…etc). Muy versátil y normalmente de hoja ancha.
Con curvatura en la parte del canto más próxima a la punta y un filo liso levemente curvado. Los 
Similar al 
El cuchillo de queso, de un tamaño similar al de filetear, suele tener el canto curvado por la parte de la punta y siempre tiene algún sistema para evitar ese efecto de adherencia que sufrimos al cortar el queso (cuando parece que el cuchillo se queda pegado al queso y no podemos seguir bajando. Así, suele tener alveolos, agujeros o huecos para darle antiadherencia.
Tiene una hoja curvada y más delgada de lo normal, diseñada para entrar bien en la carne y poder retirar los huesos de su interior sin estropear su apariencia.
Inconfundible por su hoja de sierra tanto normal como microdentada, y por su popular uso en la mesa para platos de carnes. Ideado para cortar carne, por supuesto chuletas, filetes…etc.
Junto con el 
Con filo liso, muy puntiagudo debido al acabado en diagonal o curvado del canto por la parte más próxima a la punta, sirve como su nombre indica para pelar y cortar tanto verduras como frutas o patatas.
Muy puntiagudo y similar al cuchillo de verduras, puede tener algo de curvatura o incluso disposición diagonal en la parte del canto más próxima a la punta. En ocasiones tienen la curvatura del filo invertida a la común, creando una forma similar a la de una media luna. Ideales para pelar frutas, verduras o patatas.
Sin filo y con punta redondeada (en ocasiones con una pequeña parte de sierra), el untador o 
También conocida como cuchillo hacha, con un canto normalmente recto, filo liso y curvado (en distintos grados), es adecuado para trocear grandes trozos de carne superando incluso huesos de la misma.
