Tabla de Usos
Esta tabla con los principales Tipos de Cuchillos de Cocina y para qué sirve cada uno te vendrá excelentemente, para saber que cuchillo debes utilizar en cada ocasión.
El mundo de los utensilios de cocina es muy amplio y concretamente, el sector de los cuchillos es uno de los más complejos, habiendo diversas clases de cuchillos, tanto de uso profesional como doméstico.
¿Quién no ha comprado alguna vez un juego de cuchillos y se ha preguntado para que sirven la mitad de ellos? Con nuestra tabla podrás identificar cada cuchillo, gracias a la fotografía incluida y ver para que sirve.
Tipos de Cuchillos de Cocina y Usos, La Tabla
A continuación la tabla de tipos de cuchillos de cocina y para que sirve cada uno. Para mayor facilidad de identificación, te los ordenamos de mayor a menor tamaño (por longitud), salvo los casos excepcionales, que dejamos para el final.
| Cuchillo Jamonero |
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 De hoja muy larga, con filo liso y consistencia flexible, se utiliza para cortar jamón y piezas de carne de gran volumen.
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| Cuchillo de Salmón |
 De gran longitud (similar a la del cuchillo jamonero), filo liso y punta normalmente redondeada, sirve para cortar grandes trozos de salmón o pescados de consistencia similar y filetear.
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| Cuchillo de Trinchar |
 De longitud algo superior a la media, pero más pequeño que por ejemplo un jamonero, filo liso y de suave curvatura. A veces con el canto también levemente curvado hacia la punta. Se usan para carne cocinada y aves.
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| Cuchillo Panero o de Pan |
 Con una hoja muy larga y de una anchura sensiblemente mayor a la del mango, filo de sierra ondulada y consistencia rígida. Diseñado para cortar pan creando pocas migas y de manera rápida y sencilla.
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| Cuchillo Cocinero o de Medio Golpe |
 Es el cuchillo que el cocinero tiene para casi todo lo que va surgiendo (limpiar, cortar verduras, picarlas…etc). Muy versátil y normalmente de hoja ancha.
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| Cuchillo Santoku o Japonés |
 Con curvatura en la parte del canto más próxima a la punta y un filo liso levemente curvado. Los cuchillos japoneses Santoku suelen tener pequeños alveolos que mejoran sus cualidades antiadherentes. Su uso es similar al del cuchillo de cocinero, es decir, de gran polivalencia para usar tanto con carne, pescado o verduras.
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| Cuchillo de Filetear |
 Similar al cuchillo de trinchar, pero un poco más pequeño y con filo liso. Se usa para cortar la carne y desgrasar.
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| Cuchillo de Queso |
 El cuchillo de queso, de un tamaño similar al de filetear, suele tener el canto curvado por la parte de la punta y siempre tiene algún sistema para evitar ese efecto de adherencia que sufrimos al cortar el queso (cuando parece que el cuchillo se queda pegado al queso y no podemos seguir bajando. Así, suele tener alveolos, agujeros o huecos para darle antiadherencia.
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| Cuchillo Deshuesador |
 Tiene una hoja curvada y más delgada de lo normal, diseñada para entrar bien en la carne y poder retirar los huesos de su interior sin estropear su apariencia.
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| Cuchillo Chuletero |
 Inconfundible por su hoja de sierra tanto normal como microdentada, y por su popular uso en la mesa para platos de carnes. Ideado para cortar carne, por supuesto chuletas, filetes…etc.
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| Cuchillo de Puntilla |
 Junto con el cuchillo de medio golpe, es otro multiusos de la cocina. Un cuchillo de tamaño medio, hoja terminada en punta y filo liso. Sirve para cortar y pelar verduras, ajos, frutas…etc. Existen también cuchillos de puntilla más pequeños, pero no es lo común, y en ese caso, mejor deberían ser considerados como cuchillos de verduras.
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| Cuchillo de Verduras |
 Con filo liso, muy puntiagudo debido al acabado en diagonal o curvado del canto por la parte más próxima a la punta, sirve como su nombre indica para pelar y cortar tanto verduras como frutas o patatas.
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| Cuchillo Pelador o Mondador |
 Muy puntiagudo y similar al cuchillo de verduras, puede tener algo de curvatura o incluso disposición diagonal en la parte del canto más próxima a la punta. En ocasiones tienen la curvatura del filo invertida a la común, creando una forma similar a la de una media luna. Ideales para pelar frutas, verduras o patatas.
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| Cuchillo Untador o Paleta |
 Sin filo y con punta redondeada (en ocasiones con una pequeña parte de sierra), el untador o cuchillo para untar sirve para untar alimentos de consistencia blanda, como paté, queso de untar…etc.
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| Hacha de Cocina |
 También conocida como cuchillo hacha, con un canto normalmente recto, filo liso y curvado (en distintos grados), es adecuado para trocear grandes trozos de carne superando incluso huesos de la misma.
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Esto Es Solo Una Parte, hay Más Tipos de Cuchillos
Por supuesto, es muy difícil abordar todos los tipos de cuchillos, pero hemos intentado hacer un listado de las clases de cuchillos de cocina más comunes en España.
Si echas de menos algún tipo de cuchillo de cocina en este listado, o necesitas alguna aclaración, estaremos encantado de que nos lo indiques escribiendo un comentario. En Mundo Cocina estamos encantados de que nos envíes tus comentarios.
FUENTES:
68grados.com
Hogarmania.com
