¿Que es la convección?
Los nuevos hornos de convección son hornos mucho más rápidos que los tradicionales y con más capacidad calorífica para un misma potencia dada. ¡Descubre este nuevo sistema y comienza a ahorrar electricidad y tiempo!
¿Qué diferencia hay entre un horno de convección y un horno tradicional?
Pues para esto lo primero que tenemos que explicar es lo siguiente:
¿Qué es un horno de convección?
Un horno de convección es un horno capaz de crear una corriente de aire que traslade el calor hasta el alimento a hornear. El horno de convección coge el calor y lo «lleva» lo «empuja» hacia el alimento para calentarlo antes y mejor.
¿Y cómo empuja el calor el horno de convección? mediante un ventilador puesto en la resistencia que genera el calor coge inmediatamente el calor y lo empuja en forma de aire caliente hacia los alimentos.
Esto crea un a corriente de convección que hace que el aire caliente esté continuamente circulando por el recipiente calentando muy rápida y potentemente los alimentos.
¿Entonces cual es la diferencia entre un horno de convección y uno normal?
Pues que el horno tradicional simplemente crea el calor y «deja» que llegue la cantidad que llegue por radiación o proximidad y sin embargo el horno de convección también crea el calor pero lo coge y lo lanza hacia los alimentos para que no se quede parado junto a la fuente de calor y se aproveche.
Por lo tanto, el horno de convección reparte activamente el calor para que se aproveche más y llegue a todas las zonas de los alimentos mientras que el horno tradicional funciona a modo «pasivo» ya que crea el calor y lo deja ahí, esperando que una parte llegue por radiación o proximidad a los alimentos, desaprovechando mucho calor.
Horno de convección VS Horno tradicional
¿Entonces cual es mejor? Pues evidentemente el horno de convección es más eficiente y eficaz.
El horno conveccional es más eficiente porque envía y distribuye el calor mucho mejor y uniformemente que el tradicional ya que mediante la corriente de aire llega hasta el último rincón.
El horno de convección también es más eficaz porque si suponemos una misma potencia calorífica de la fuente de inicio, el horno tradicional deja el calor ahí y espera a que llegue lo que sea hasta los alimentos por radiación o proximidad sin hacer nada más. Sin embargo el horno de convección también genera el calor, pero lo manda gracias a la corriente de aire hacia los alimentos, por lo que se calentarán antes y más y la receta estará lista antes.
Horno de Convección VS Microondas
Bueno, como es de suponer, hablamos del microondas puesto en modo «horno», no del microondas puesto en modo microondas, porque lógicamente en modo microondas la forma de calentar es totalmente distinta a la de un horno y no podríamos comparar esto.
Entre un microondas puesto en función horno y un horno de convección, la diferencia es abismal y por supuesto a favor del horno de convección. Principalmente porque los modos «horno» que suelen llevar los microondas, son bastante básicos.
En resumen, que es mucho mejor el horno de convección que el microondas en formato horno, sin duda y como ya habrías imaginado.
Tipos de hornos de convección
Hornos de convección hay de muchos tipos, pero principalmente hay industriales y domésticos.
En el ámbito doméstico existen hornos de convección cuyo formato es similar al de los hornos tradicionales. Por supuesto, estos modelos precisan de instalación y son muy aparatosos como cualquier horno normal.
Existen también unos hornos de convección de cristal totalmente portátiles que tienen un bol de cristal y no necesitan ninguna instalación. Tienen un tamaño de unos 11 litros y funcionan fenomenalmente. Nosotros los tenemos desde hace más de 10 años y tanto nosotros a título personal como nuestros clientes están encantados.
En estos hornos portátiles, además al ser de cristal puedes ver perfectamente como se están haciendo los alimentos sin necesidad de abrir la puerta. Y lo mejor es que cuando acabes, simplemente metes el bol de cristal en el lavavajillas y listo (mucho mejor que tener que limpiar un horno tradicional entero a mano por dentro ¿no te parece?). Son unos utensilios de cocina prácticos y cómodos.
¿Y tú? ¿Has probado los hornos de convección? ¿Tienes algún consejo? En Mundo Cocina estaremos encantados de recibir tus comentarios, ¡Adelante!
