¿Cómo funcionan las máquinas de pasta fresca?
El uso de las máquinas para hacer pasta fresca es mucho más sencillo de lo que te imaginas.
Merece la pena tener una, porque la pasta recién hecha artesanalmente está deliciosa y su sabor y textura es incomparable con la industrial.
Así que ¡Vamos a ver su funcionamiento!
Funcionamiento de la Máquina Para Hacer Pasta Manual
- Prepara la Pasta Fresca: Bueno, pues lo primero que tienes que preparar es la pasta fresca. Hay muchas formas de hacerla y distintas recetas, dependerá de tus preferencias.
- Coge un pequeño trozo de masa, más o menos del tamaño de un kiwi, espolvorea un poco la superficie con harina y aplánalo un poco con las manos.
- Ahora ajusta los rodillos de la máquina al máximo grosor (suele ser posición cero), coloca el trozo de masa y pásalo por la máquina de pasta girando la manivela.
- Ahora que está más plano el trozo de masa espolvoréalo de nuevo con harina, dóblalo sobre sí mismo (opcionalmente, pero tendrás mejor resultado).
- Aumenta un poco el grosor ajustando la máquina de pasta a una posición de más grosor y vuelve a pasar la masa que habías doblado.
- Vuelve a pasar por la máquina la masa resultante varias veces siguiendo los mismos pasos espolvoreando y doblando la masa y cada vez reduciendo más el grosor de la máquina antes de pasar la masa.
Ahora que ya tenemos la «masa plana» preparada dependiendo de lo que vayamos a preparar, será el momento de poner el accesorio para espaguetis, raviolis, tallarines, cabello de ángel, etc. Esto lo vamos a explicar en el siguiente apartado.
¿Qué Accesorios Puedes añadir?
Pues el principal es el accesorio para cortar espagueti, pero también los hay para otras muchas recetas. Aparte del de espagueti, el accesorio más popular para maquinas para hacer pasta fresca es el accesorio para hacer raviolis. Así que vamos a explicar estos dos destacados:
Accesorio para hacer espaguetis
Cuando ya tengas la masa plana a base de pasta fresca preparada, acopla el accesorio para espaguetis o el de tallarines depende de lo que prefieras y pasa la lámina de pasta al tiempo que vas girando la manivela. Obtendrás unos deliciosos espaguetis.
Accesorio para hacer raviolis
Este no es difícil, pero requiere algo más de práctica. Previamente necesitaremos tener la carne picada preparada que utilizaremos como relleno. También puede ser requesón, espinacas, mozzarela, jamón, etc (a gusto de cada uno).
Necesitaremos en esta ocasión dos láminas de pasta fresca preparada según hemos explicado anteriormente en las instrucciones de como usar la máquina de pasta.
- Acoplamos el accesorio para raviolis en la máquina.
- Introducimos una de las láminas de pasta en la máquina y dejamos caer la parte que queda fuera por delante de la máquina y giramos un poquito la manivela para que enganche la lámina la máquina.
- Introducimos la otra lámina de pasta igual que hemos hecho con la anterior pero dejamos caer la parte que queda fuera por detrás de la maquina. Giramos un poquito la palanca para que quede enganchada.
- Ahora añadimos un poco del relleno, extendiéndolo bien y con una cantidad adecuada (hay que ir cogiendo práctica). Después giramos hasta que aparezca una fila nueva de raviolis por la salida de la máquina.
- Repetimos el paso 4 las veces necesarias hasta que obtengamos la cantidad de raviolis deseada.
Como ves es muy fácil y puede resultar hasta divertivo, este es uno de esos utensilios de cocina que estarás deseando usar cuando lo pruebes.
¿Te ha parecido fácil? ¿Tienes alguna duda o deseas comentar algo? ¡Adelante, envíanos tu comentario!
