Tipos de Morteros de Cocina
Los morteros de cocina nos ayudan a triturar y extraer la esencia de muchos alimentos, pero hay varios tipos de morteros y no todos son adecuados para todas las actividades en la cocina.
¿Cómo sabemos que tipo de mortero necesitamos? ¿Que tipos de morteros de cocina hay?
Esto te los explicamos detalladamente y te recomendamos las mejores opciones, así como las que debes evitar a continuación.
¿Qué es un Mortero de Cocina?
Un mortero de cocina es un sistema para aplastar y/o triturar alimentos para extraer su aroma y esencia. Normalmente suele consistir en un cuenco acompañado de un macerador (o mano de mortero o maja) o pieza cilíndrica con la que se golpea y aplastan los alimentos depositados en el fondo del cuenco.
¿Cómo se usa un mortero de cocina?
El mortero es muy fácil de usar y al mismo tiempo muy útil, lo que lo convierte en uno de los utensilios de cocina indispensables. Simplemente pon las hierbas, semillas, especias o cualquier alimento que desees triturar en el cuenco del mortero y comienza a machacar con el macerador o mano del mortero.
¿Cuál es el mortero ideal según tus necesidades?
El mortero ideal depende de lo que vaya a hacer, de tus preferencias y necesidades, no obstante, también hay tipos de morteros que no los recomendamos generalmente. A continuación te explicamos los tipos de morteros de cocina y para que son adecuados o no en cada caso.
Tipos de Morteros de Cocina
Normalmente los morteros de cocina se clasifican en función del material con el que están fabricados. Nosotros te vamos a explicar de más recomendado a menos los que aconsejamos según nuestra experiencia:
Morteros de Acero Inoxidable (Recomendado)
Para nosotros, lo morteros de acero inoxidable son sin duda los mejores y los que recomendamos. Estos morteros reúnen casi todas las ventajas y prácticamente no tienen ninguna desventaja.
- No transmiten sabores ni olores: La principal ventaja es que a su baja porosidad no transmiten olores ni sabores, por lo que los alimentos que procesemos no se verán alterados por aromas de otros anteriores.
- Se limpian muy fácilmente: También gracias a su baja porosidad. Incluso los puedas introducir en el lavavajillas.
- Gran resistencia: Son de acero inoxidable, no se van a romper nunca con un uso normal.
- Buen peso: El mortero no se mueve al usarlo gracias a él.
No hemos encontrado desventajas en este tipo de morteros, si tuviésemos que decir alguna, diríamos que hacen un poco más de ruido que otros morteros al golpear por producirse un efecto parecido al de una campana, pero un pequeño ruido y nada del otro mundo.
Morteros de Hierro Fundido
Igual que los de acero inoxidable, pero por ser de hierro, son más pesados que los de acero inoxidable y pueden oxidarse con el tiempo (tienes que secarlos inmediatamente después de lavarlos).
Morteros de Mármol
Los morteros de mármol son recomendables también, por varios motivos. Sus ventajas y desventajas son las siguientes:
- No transmiten olores prácticamente: Depende lo como de pulido esté el interior, aunque normalmente no es posible que se pulan mucho en el interior en su fabricación, al limpiarlos suelen quedar muy bien y no transmiten olores ni sabores.
- Se limpian fácilmente.
- No se pueden meter en el lavavajillas normalmente.
- Buen peso: No se mueven al trabajar sobre ellos.
- DESVENTAJAS: Dependiendo del modelo, en ocasiones sí puede transmitir olores y sabores y además, aunque son resistentes, igual que las piedras, también se pueden partir, incluso la propia maja o macerador.
Morteros de Granito
Los morteros de granito son muy similares a los anteriores de mármol, y recomendables también, por varios motivos. Sus ventajas y desventajas son las siguientes:
- No transmiten olores prácticamente: Depende lo como de pulido esté el interior, aunque normalmente no es posible que se pulan mucho en el interior en su fabricación, al limpiarlos suelen quedar muy bien y no transmiten olores ni sabores.
- Se limpian fácilmente.
- No se pueden meter en el lavavajillas normalmente.
- Buen peso: Los morteros de piedra no se mueven al trabajar sobre ellos porque suelen tener buen peso.
- DESVENTAJAS: Dependiendo del modelo, en ocasiones sí puede transmitir olores y sabores y además, aunque son resistentes, igual que las piedras, también se pueden partir, incluso la propia maja o macerador.
Morteros de cerámica o porcelana:
Son bastantes similares a los morteros de granito y mármol, pero un poco menos recomendables en nuestra opinión por su fragilidad:
- Muy baja porosidad, no transmite olores ni sabores.
- Se limpian con mucha facilitad.
- Se pueden introducir en el lavavajillas generalmente.
- Poco peso generalmente, por lo que tendrás que sujetarlo, salvo que lleven algún sistema de sujeción como ventosas.
- MUY DELICADOS: Es fácil que se rompan, y hay que golpear con fuerza limitada. A veces las manos de estos morteros son de madera, precisamente por esto.
Morteros de Madera
Totalmente desaconsejado en nuestra opinión. Su principal desventaja es que son poco higiénicos y transmiten olores, pero mira que listado de desventajas:
- Gran porosidad, transmiten olores y sabores. Sus poros absorben rápidamente las sustancias y «ahí dentro» quedan. Por tanto la mezcla de sabores y olores aparte de la falta de higiene son un hecho seguro.
- No se pueden lavar en lavavajillas: La madera se pudre y se puede hasta partir.
- Bastante frágiles: La madera se puede partir cuando menos te lo esperas. Además con el uso, la penetración de las sustancias que desprenden los alimentos y del agua y otros líquidos al lavar, la madera se va pudriendo y se estropeará en pocos usos.
- Poco peso: Tendrás que estar sujetándolos continuamente para que nos se muevan al usarlos.
- ÚNICA VENTAJA: Creemos que la única ventaja es que suelen ser muy baratos.
Nosotros tenemos varios de estos modelos, pero sin duda, el que te recomendamos es el mortero de acero inoxidable.
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